Griekse pastasalade recept — klaar in 15 minuten

Deze Griekse pastasalade is in 15 minuten klaar en combineert feta, Kalamata-olijven en verse groenten met een eenvoudige olijfoliedressing. Hij past prima als lunch, meeneemmaaltijd of bijgerecht bij een barbecue — en wordt nóg beter als je hem een half uur laat rusten.

• Bereidingstijd: 15 minuten
• Porties: 4
• Calorieën per portie: ~350 kcal

Wat heb je nodig voor 4 porties?

• 250 g ongekookte pasta (penne, fusilli of farfalle)
• 200 g cherrytomaten, gehalveerd
• 1 komkommer, in blokjes
• 1 rode ui, dun gesneden
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 blik kikkererwten (ca. 240 g uitgelekt)
• 100 g Kalamata-olijven, gehalveerd
• 200 g feta, in blokjes
• 3 el extra vergine olijfolie
• 1 el rode wijnazijn
• 1 tl gedroogde oregano
• 1 tl gedroogde basilicum
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie of basilicum ter garnering

Hoe maak je de Griekse pastasalade?

1. Pasta koken — Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Kook de pasta al dente, giet af en spoel direct koud. Laat goed uitlekken.
2. Groenten snijden — Halveer de cherrytomaten, snijd komkommer en paprika in blokjes en snijd de rode ui in dunne ringen. Doe alles in een grote schaal.
3. Kikkererwten toevoegen — Voeg de uitgelekte kikkererwten toe aan de groenten.
4. Dressing maken — Roer olijfolie, rode wijnazijn, oregano, basilicum, zout en peper door elkaar in een klein kommetje.
5. Alles samenvoegen — Voeg de pasta toe aan de groenten. Schep de feta en olijven erbij. Giet de dressing erover en meng goed.
6. Laten rusten — Zet de salade minstens 30 minuten in de koelkast. Serveer koud.

Welke pasta werkt het best?

Type	Vorm	Geschikt voor salade?
Fusilli	Spiraal	Uitstekend — vangt dressing goed op
Penne	Buis	Uitstekend — stevig en goed te bijten
Farfalle	Vlinder	Goed — luchtig en feestelijk
Spaghetti	Lang	Minder geschikt — plakt snel samen
Volkoren fusilli	Spiraal	Uitstekend — meer vezels en smaak

Wat maakt deze salade voedzaam?

De ingrediënten sluiten aan bij het mediterrane eetpatroon, dat het Voedingscentrum omschrijft als een gezond en gevarieerd eetpatroon.

Groenten zoals tomaten, komkommer en paprika leveren vitamines C en K, foliumzuur en vezels.¹ Extra vergine olijfolie is rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren.² Kikkererwten voegen plantaardige eiwitten en vezels toe. Feta levert calcium en eiwitten, maar bevat ook relatief veel natrium — relevant als je een zoutarm dieet volgt.³ Pasta (bij voorkeur volkoren) levert koolhydraten voor energie gedurende de dag.⁴

Voedingswaarden per portie

Voedingsstof	Hoeveelheid
Energie	~350 kcal
Koolhydraten	~50 g
Vetten	~20 g
Eiwitten	~17 g
Vezels	~6 g

Schattingen op basis van de opgegeven ingrediënten en hoeveelheden.

Tips voor de beste smaak

Citroensap in de dressing — Pers een halve citroen uit over de dressing voor extra frisheid. De zuurgraad balanceert de zoutheid van feta en olijven.

Groenten eerst marineren — Laat de gesneden groenten 20 tot 30 minuten in de dressing staan voordat je de pasta toevoegt. De smaken trekken dieper in.

Kies authentieke feta — Echte Griekse feta heeft een PDO-keurmerk en is gemaakt van schapen- of geitenmelk. Hij is romiger en smaakvoller dan varianten op koemelkbasis. Verkrijgbaar in grotere supermarkten en Mediterrane winkels.

Extra eiwitten — Voeg gegrilde kipfilet of tonijn uit blik toe als je de salade eiwitrijker wil maken.

Veelgestelde vragen

Kan ik de Griekse pastasalade van tevoren maken?

Ja, en dat is zelfs aan te raden. Als je de salade een paar uur of een nacht van tevoren maakt, hebben de smaken meer tijd om in te trekken. Bewaar de salade afgedekt in de koelkast en voeg de feta eventueel pas vlak voor serveren toe om verkruimelen te voorkomen.

Hoe lang is de Griekse pastasalade houdbaar in de koelkast?

In een afgesloten bak in de koelkast is de salade 2 tot 3 dagen houdbaar. Na die tijd worden de groenten zachter en verliest de salade knapperigheid. Voeg verse kruiden pas toe vlak voor het serveren voor de beste textuur.

Kan ik volkoren pasta gebruiken in dit recept?

Zeker. Volkoren pasta geeft meer vezels en een nootachtiger smaak, en combineert goed met de Griekse smaken. Houd rekening met een iets langere kooktijd. Het Voedingscentrum adviseert om regelmatig volkoren graanproducten te kiezen als onderdeel van een gevarieerd eetpatroon.

Is deze pastasalade geschikt voor vegetariërs?

Ja, het basisrecept is volledig vegetarisch. Wil je de salade veganistisch maken, dan kun je de feta vervangen door een plantaardige variant of weglaten en extra kikkererwten toevoegen voor eiwitten.

Welke olijven zijn het lekkerst in een Griekse pastasalade?

Kalamata-olijven zijn de klassieke keuze: donkerpaars, stevig en met een rijke, licht fruitige smaak. Groene olijven werken ook goed en geven een mildere, licht bittere toets. Gebruik bij voorkeur olijven uit pekel in plaats van blik voor een betere smaak.

Hoe maak ik de dressing voor een Griekse pastasalade?

Roer 3 eetlepels extra vergine olijfolie, 1 eetlepel rode wijnazijn, een theelepel gedroogde oregano, een theelepel basilicum, zout en peper door elkaar. Voeg een scheutje versgeperst citroensap toe voor extra frisheid. De dressing is in minder dan een minuut klaar en kan een dag van tevoren worden gemaakt.

Footnotes

1. Voedingscentrum. Groenten — encyclopedie voedingswaarden. Voedingscentrum. 2024. https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/groenten.aspx ↩

2. Voedingscentrum. Olijfolie — encyclopedie voedingswaarden. Voedingscentrum. 2024. https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/olijfolie.aspx ↩

3. Voedingscentrum. Kaas — encyclopedie voedingswaarden. Voedingscentrum. 2024. https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/kaas.aspx ↩

4. Voedingscentrum. Pasta — encyclopedie voedingswaarden. Voedingscentrum. 2024. https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/pasta.aspx ↩

Bronnen

1. Voedingscentrum — Groenten — encyclopedie voedingswaarden · Voedingscentrum · 2024
2. Voedingscentrum — Olijfolie — encyclopedie voedingswaarden · Voedingscentrum · 2024
3. Voedingscentrum — Kaas — encyclopedie voedingswaarden · Voedingscentrum · 2024
4. Voedingscentrum — Pasta — encyclopedie voedingswaarden · Voedingscentrum · 2024