Gezonde Recepten, Recept van de dag

Laatste Update: 30 mei 2024

Knapperige aardappeltjes met Parmezaan

Ben jij ook zo dol op knapperige aardappeltjes? Dan ben je hier aan het juiste adres! Dit gerecht is een favoriet van mij vanwege de perfecte combinatie van aardappelen met een zachte binnenkant en een krokant, goudbruin korstje aan de buitenkant. Parmezaanse kaas voegt een rijke, hartige smaak toe die deze aardappeltjes naar een hoger niveau tilt. Of je nu een lekker bijgerecht wil maken voor een diner of een simpele avondmaaltijd voor doordeweeks, ze zijn geschikt voor elke gelegenheid! Het recept is makkelijk en je hebt slechts een paar ingrediënten nodig. Eet smakelijk!

  • Bijgerecht
  • Bereidingstijd: 60 minuten
  • Aantal porties: 4
  • Calorieën per portie: 241

Hoe krijg je je aardappeltjes zo knapperig?

Het geheim van knapperige aardappeltjes ligt in een paar eenvoudige stappen. Ten eerste is het belangrijk om de aardappelen te koken voordat je ze bakt. Dit zorgt ervoor dat de buitenkant enigszins verzacht, waardoor ze tijdens het bakken knapperig kunnen worden. Zorg ervoor dat je de aardappelen na het koken goed uitlekt, zodat er geen overtollig vocht is dat de knapperigheid kan verminderen. Het gebruik van een ruime hoeveelheid olijfolie helpt ook om een knapperige textuur te verkrijgen, dus wees niet te zuinig. Verspreid de aardappelen in een enkele laag op de bakplaat en zorg ervoor dat ze niet te dicht op elkaar liggen. Dit bevordert een gelijkmatige luchtcirculatie, wat essentieel is voor een krokant resultaat. Bak ze op een hoge temperatuur en roer ze halverwege de baktijd om, zodat alle kanten mooi goudbruin worden. Je kan er ook voor kiezen om de aardappeltjes te pletten met een lepel. Doordat ze platter zijn, hebben ze minder lang nodig om knapperig te worden.

Waar koop je de beste Parmezaanse kaas?

Voor de beste smaak en textuur in je gerecht is het belangrijk om Parmezaanse kaas van hoge kwaliteit te gebruiken. Authentieke Parmezaanse kaas, ook bekend als Parmigiano-Reggiano, komt uit de regio Emilia-Romagna in Italië en wordt beschouwd als de beste variant. Deze kaas heeft een beschermde oorsprongsbenaming (BOB), wat betekent dat hij alleen in deze specifieke regio en volgens traditionele methoden mag worden geproduceerd. Je kunt Parmigiano-Reggiano vinden bij speciaalzaken, Italiaanse delicatessenzaken of de kaasafdeling van goed gesorteerde supermarkten. Let op de DOP-markering (Denominazione di Origine Protetta) op de korst van de kaas, wat aangeeft dat het om echte Parmezaanse kaas gaat. Voor de beste smaak, koop een stuk kaas en rasp het zelf, in plaats van voorgemalen kaas te gebruiken. Dit zorgt voor een versere, intensere smaak die je gerecht echt ten goede komt.

Wat heb je nodig voor de knapperige aardappeltjes?

  • 500 gram aardappelen (vastkokend)
  • 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 theelepel gedroogde rozemarijn (of 1 takje verse rozemarijn, fijngehakt)
  • 1 theelepel gedroogde tijm (of 2 takjes verse tijm, fijngehakt)
  • Zout en peper naar smaak
  • Verse peterselie, fijngehakt (optioneel, voor garnering)

De bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200°C (heteluchtoven op 180°C). Schil de aardappelen indien gewenst en snijd ze in gelijke stukken van ongeveer 2-3 cm.
  2. Kook de aardappelen in een grote pan met licht gezouten water gedurende 10 minuten, totdat ze net beginnen te garen. Giet ze af en laat ze goed uitlekken. In plaats van zout kan je eventueel ook groentebouillon gebruiken.
  3. Doe de aardappelen daarna in een grote kom en voeg de olijfolie, fijngehakte knoflook, rozemarijn, tijm, zout en peper toe. Meng alles goed zodat de aardappelen gelijkmatig bedekt zijn.
  4. Vervolgens verspreid je de aardappeltjes over een bakplaat met bakpapier in een gelijke laag waardoor er geen overlap ontstaat. Je kan ze tijdens deze stap ook licht pletten met een lepel als dit je voorkeur heeft.
  5. Bak de aardappeltjes daarna zo'n 30 á 40 minuten of tot ze goed bruin en knapperig zijn.
  6. Haal de plaat daarna uit de oven en besprenkel de Parmezaan over de aardappeltjes. Zet ze daarna nog 5 tot 10 minuten terug.
  7. Laat de knapperige aardappeltjes kort afkoelen en besprenkel ze met wat peterselie en serveer warm. Eet smakelijk!

De voedingswaarden

Aantal porties: 4
Calorieën per portie: 241
Koolhydraten: 23 gram
Vetten: 14 gram
Eiwitten: 7 gram

Tips voor het maken van de knapperige aardappeltjes

TIP 1: Bakpoeder toevoegen
Meng een theelepel bakpoeder met de kruiden en olijfolie. Bakpoeder helpt om de buitenkant van de aardappelen nog krokanter te maken doordat het de pH-waarde van de aardappelen beïnvloedt en de Maillard-reactie bevordert.

TIP 2: Schud de pan
Na het koken, schud de aardappelen een beetje in de pan om de randen ruw te maken. Deze ruwe randjes worden extra knapperig tijdens het bakken en geven een heerlijke textuur aan je aardappeltjes.

TIP 3: Verwarm de bakplaat voor
Zet de lege bakplaat in de oven terwijl deze voorverwarmt. Door de aardappelen op een hete bakplaat te leggen, beginnen ze meteen te bakken en worden ze nog knapperiger. Dit voorkomt dat ze gaan stomen en zacht worden. Pas wel op dat je je vingers niet brandt!

Bekijk ook:

Recept van de dag: Boerenomelet met prei, paprika en rode ui

Heerlijk shakshuka met eieren

Van avocado's tot guacamole: Het recept

Afvallen kan ook makkelijk zijn!

Ontdek het geheim om 5-10 kilo puur overtollig buikvet kwijt te raken in minder dan 28 dagen tijd


OVER DE AUTEUR:

Rozemarijn


Aanbevolen artikelen voor jou: 


Laat hieronder een reactie achter:

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met

{"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}

Anderen bekeken ook: 

0 Shares
Tweet
Pin
Share