Komkommersalade met dille en crème fraîche (klaar in 10 minuten)

Een komkommersalade maak je in 10 minuten. Je snijdt twee komkommers en een kleine rode ui in dunne plakjes en mengt ze met een dressing van crème fraîche, citroensap, een theelepel suiker en verse dille. Dat geeft 4 porties van ongeveer 75 kcal. Het is een fris bijgerecht voor warme dagen, bij de barbecue of naast vis.

Zoek je meer lichte bijgerechten voor de zomer? Probeer dan ook deze verfrissende quinoasalade.

Wat heb je nodig voor komkommersalade?

Voor 4 porties:

• 2 komkommers
• 1/2 bakje crème fraîche of zure room (ongeveer 60-75 gram)
• 1 kleine rode ui, in dunne ringen
• 2 eetlepels citroensap
• 1 theelepel suiker
• een paar takjes verse dille, fijngesneden
• peper en zout naar smaak

Hoe maak je komkommersalade?

1. Snijd de komkommers in dunne plakjes. Een mandoline of de snijkant van een rasp maakt het sneller en geeft gelijke plakjes.
2. Doe de komkommer in een grote kom en meng de rode ui erdoor.
3. Roer in een apart kommetje de crème fraîche, het citroensap, de suiker, de dille en wat peper en zout door elkaar.
4. Schep de dressing door de komkommer en ui.
5. Zet de salade 15 tot 30 minuten in de koelkast als je hem goed koud wilt opdienen.
6. Proef nog even en breng op smaak met extra citroen, peper of dille.

Hoe voorkom je een waterige komkommersalade?

Komkommer bestaat grotendeels uit water. Zodra je er zout of dressing bij doet, trekt dat vocht eruit en komt er na een tijdje een plasje onderin de kom te staan. Dat los je zo op:

• Zout de plakjes vooraf. Bestrooi de gesneden komkommer met een snufje zout, laat hem 15 minuten uitlekken in een vergiet en dep hem droog met keukenpapier. Gebruik daarna minder zout in de dressing.
• Verwijder de zaadlijst. Halveer de komkommer in de lengte en schraap de zaadjes eruit met een theelepel. Daar zit het meeste vocht.
• Meng de dressing er pas op het laatst door. Maak je de salade van tevoren, bewaar de komkommer en de dressing dan apart en meng ze vlak voor het opdienen.

Hoeveel calorieën zit er in komkommersalade?

De waarden hieronder zijn een indicatie per portie (1/4 van het recept), berekend met crème fraîche. Met een andere dressing veranderen ze.

Voedingsstof	Per portie (ca.)
Energie	75 kcal
Koolhydraten	5 gram
Vet	6 gram
Eiwit	1 gram

Bijna alle calorieën en het meeste vet komen uit de crème fraîche. De komkommer zelf levert heel weinig energie.

Is komkommersalade gezond?

Komkommer is een groente met weinig calorieën en veel water, en telt mee voor je dagelijkse portie groente. Het Voedingscentrum adviseert volwassenen om elke dag minstens 250 gram groente te eten. Twee komkommers verdeeld over vier personen is ongeveer 150 gram per portie, dus deze salade helpt je daar al een flink eind mee.

De dressing bepaalt grotendeels hoe gezond de salade is. Crème fraîche bevat veel verzadigd vet en valt daarom buiten de Schijf van Vijf. Eet je de salade vaak, dan is magere of halfvolle (Griekse) yoghurt een goede vervanger die er wel binnen valt. De smaak blijft fris en je krijgt er meer eiwit bij.

Gebruik je bloedverdunners?

Komkommer bevat, net als de meeste groenten, wat vitamine K, vooral in de schil. Gebruik je een vitamine K-antagonist zoals acenocoumarol of fenprocoumon, dan hoef je komkommer niet te laten staan. Het gaat er vooral om dat je groente in een vaste, gewone hoeveelheid eet en niet ineens veel meer of minder. Twijfel je, overleg dan met je trombosedienst of huisarts.

Variaties: lichter, veganistisch of met meer eiwit

Variant	Wat je vervangt	Resultaat
Lichter	Crème fraîche door magere yoghurt	Minder vet en calorieën, frissere smaak
Meer eiwit	Crème fraîche door Griekse yoghurt	Romig en vullend
Veganistisch	Zuivel door plantaardige yoghurt (ongezoet)	Geen dierlijke producten
Zonder suiker	Suiker weglaten of een snufje extra zout	Iets zuurder, minder zoet
Hartiger	Extra radijs, bosui of een theelepel mosterd	Meer bite en pit

Veelgestelde vragen

Kan ik komkommersalade van tevoren maken?

Ja. Snijd de komkommer en ui tot een dag van tevoren en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Maak de dressing apart en meng alles pas vlak voor het opdienen, dan blijft de komkommer knapperig en wordt de salade niet waterig.

Hoe lang is komkommersalade houdbaar?

Met dressing blijft komkommersalade afgedekt in de koelkast ongeveer 1 tot 2 dagen goed, al is hij de eerste dag het lekkerst. Omdat de dressing zuivel bevat, laat je de salade niet langer dan een paar uur buiten de koelkast staan, zeker niet op warme dagen.

Wat kan ik gebruiken in plaats van crème fraîche?

Griekse yoghurt, magere yoghurt, zure room of mayonaise kunnen allemaal. Zure room lijkt qua smaak het meest op crème fraîche, Griekse yoghurt geeft meer eiwit en mayonaise maakt de salade rijker en calorierijker.

Is komkommersalade geschikt voor vegetariërs en veganisten?

Met crème fraîche of zure room is de salade vegetarisch. Voor een veganistische versie gebruik je ongezoete plantaardige yoghurt, bijvoorbeeld op basis van soja of kokos, in plaats van zuivel.

Welke groenten kan ik nog meer toevoegen?

Radijs, bosui, venkel en avocado passen goed bij komkommer. Tomaat kan ook, maar die geeft extra vocht af, dus voeg hem pas vlak voor het opdienen toe. Wie van kruidig houdt, kan een snufje komijn door de dressing roeren.

Kan ik komkommersalade invriezen?

Nee, dat raden we af. Door het hoge watergehalte wordt komkommer na het ontdooien slap en papperig, en de dressing kan gaan schiften. Maak de salade liever vers.

Kan ik het recept opschalen voor meer personen?

Ja, vermenigvuldig gewoon alle hoeveelheden. Bij grote hoeveelheden helpt het om de komkommer vooraf te zouten en te laten uitlekken, anders staat er na een uur veel vocht in de schaal.