Recept van de dag: ontbijt met speltbrood, avocado en banaan

Een lekker fris ontbijt vinden wordt in de herfst steeds lastiger, maar in oktober kun je nog net een paar zomerse vruchten eten en je krijgt er weer echte herfstsmaken bij. Neem er een lekkere kruidenthee bij en je laadt jezelf weer helemaal op voor de komende dag (of je gebruikt deze gewoon morgen als je al ontbeten hebt).

Recept van de dag: Speltbrood met avocado en banaan

Speltbrood is een heerlijke basis voor je ontbijt. Met speltbrood krijg je granen binnen waar je lichaam lang over doet om ze helemaal in zich op te nemen en daardoor blijft je bloedsuikerspiegel redelijk stabiel. Beleg hem met avocado, een soort natuurlijke boter, en je hebt er direct gezonde vetten bij en een dosis vitamine E. De banaan zorgt voor de zoetere smaak en voor calcium dat goed is voor je botten.

Ingrediënten:

• Speltbrood
• Avocado
• Banaan

Waarom gezond?

• Speltbrood is gezond door de vezels die erin zitten wat goed is voor je stoelgang.
• Avocado is gezond door de vitamine E die erin zit dat goed is voor je huid.
• Banaan is gezond door de magnesium di erin zit wat goed is voor je concentratievermogen.

Bereiding:

Pak een plak speltbrood. Snijd de avocado doormidden en schraap de avocado eruit zoals je dat met boter doet. Als de vrucht hier nog te hard voor is kun je de buitenste laag verwijderen en smalle reepjes snijden. Pel de schil van de banaan en snijd deze in schijfjes, doe die op het brood. Wat er niet op past kun je gewoon opeten.