Met deze koudere temperaturen vind ik het heerlijk om te genieten van een lekkere pittige soep om bij op te warmen. Vandaag kies ik echter wat anders dan een tomatensoepje, ik maak namelijk een pittige miso soep met kip! Deze Aziatische soep is heerlijk van smaak en een bron van vitamines, eiwitten en gezonde vetten. Ben je benieuwd geworden? Lees dan snel verder!
- Lunch/Avondmaaltijd
- Bereidingstijd: 40 minuten
- Aantal porties: 3
- Calorieën per portie: 492
Wat is miso soep?
Van oorsprong is miso soep een traditioneel Japans gerecht dat wordt bereid met miso pasta. Miso is een pasta gemaakt van gefermenteerde sojabonen met zout. Vaak wordt hier ook rijst of gerst in vermengd. Afhankelijk van de fermentatieduur kan je een lichtgele tot donkerbruine miso hebben. De kleur indiceert ook de sterkte van de smaak. Hoe donkerder de miso is, des te sterker is de smaak meestal.
Miso soep bevat over het algemeen ingrediënten zoals pak-soi, lenteui en zeewier. Vaak worden er ook paddenstoelen aan toegevoegd en kan je het maken met kip, tofu, varken of garnalen. Het is een basiselement uit de Japanse keuken en wordt vaak gegeten als ontbijt, lunch of als bijgerecht bij de avondmaaltijd. Een van de meest opvallende eigenschappen van de soep is de lekkere hartige smaak en de voedzaamheid. Het heeft daarbij ook verschillende gezondheidsvoordelen waaronder het ondersteunen van de spijsvertering en het versterken van het immuunsysteem dankzij de probiotica die van nature voorkomen in de soep.
Wat heb je nodig voor de miso soep?
- 200 gram pulled chicken
- 150 tot 200 gram shiitake paddenstoelen, in plakjes
- 4 tenen knoflook, fijngesneden
- 2 sjalotjes, fijngesneden
- 3 el witte miso pasta
- 2 el verse geraspte gember
- 1,5 liter kippenbouillon of groentebouillon
- 2 á 3 blokjes droge ramen noedels
- 3 zachtgekookte eieren
- 2 el sojasaus
- 1 rode chilipeper, in plakjes gesneden (zonder zaadjes voor een minder pittige variant)
- 1 pak soi, grof gesneden
- 2 el rijstazijn
- 1 el chili olie (kan vervangen worden door 1 el sambal)
- Fijngesneden bosui ringen
- Gedroogde zeewier
- Sesamzaad
De bereidingswijze
- Allereerst doe je een beetje olie in een pan en hierin bak je de kip tot deze gaar is. Verwijder dan de kip en zet opzij.
- Vervolgens doe je nog een beetje olie in de pan en hierin bak je de shiitake tot ze goudbruin kleuren en zacht worden. Dan doe je de sjalotjes, knoflook en gember erbij en bak je alles kort samen tot het goed begint te geuren.
- Roer de miso pasta, chili olie, sojasaus en rijstazijn erdoor en schenk dan de bouillon erbij. Breng het langzaam aan de kook. Zet het vuur zacht en laat het 10 tot 20 minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg dan de noedels toe en kook ze mee tot ze helemaal zacht zijn. Roer dan de kipstukjes, pak soi en chilipeper erdoor en serveer direct.
- Serveer de pittige miso soep met een zachtgekookt ei, wat bosui ringen, gedroogde zeewier en sesamzaad. Geniet ervan!
De voedingswaarden
Aantal porties: 3
Calorieën per portie: 492
Koolhydraten: 37 gram
Vetten: 27 gram
Eiwitten: 25 gram
Tips voor het maken van de pittige miso soep
TIP 1: Minder pittig
Ben je zelf niet zo'n fan van pittig eten? Dan kan je de chilipeper achterwege laten en eventueel de helft van de chiliolie/sambal toevoegen. Een beetje pit hoort juist wel bij dit recept, maar je kan het voor jezelf natuurlijk altijd aanpassen naar smaak.
TIP 2: Extra paddenstoelen
Paddenstoelen zijn nu in het seizoen en ze zijn super gezond! Voeg gerust ook nog wat oesterzwam en champignons toe aan de soep voor wat extra vitaminen en mineralen.
TIP 3: Met pinda erbij
Je kan de smaak van de soep ook licht aanpassen door er een of twee eetlepels pindakaas doorheen te roeren en wat stukjes pinda ter garnering te gebruiken. Zo krijgt de soep weer een andere smaak die net zo lekker is!
Bekijk ook:
Recept van de dag: Roerbak met bloemkool en kip
