Gezonde Recepten, Recept van de dag

Laatste Update: 30 november 2023

Pasta schotel met groenten en gehakt

Pasta is in onze Nederlandse keuken inmiddels vrijwel onmisbaar. Het is makkelijk te maken, gezond en vol van smaak. Zelf ben ik dol op pasta en ik eet het dan ook wekelijks wel een keer. Vandaag had ik zin in wat anders: een pasta schotel. Het is eigenlijk gewoon een pasta, maar dan wordt het afgebakken in de oven. Dat geeft gelijk wat variatie! Ben jij ook benieuwd naar deze pasta schotel met groenten en gehakt? Lees dan snel verder!

  • Avondmaaltijd
  • Bereidingstijd: 1 uur
  • Aantal porties: 4
  • Calorieën per portie: 553

Waarom is een pasta schotel gezond?

Natuurlijk is het helemaal afhankelijk van welke ingrediënten je gebruikt, maar een pasta schotel kan wel degelijk gezond zijn. Dit heeft te maken met de voedingswaarden en voedingsstoffen in de ingrediënten. De meeste schotels bestaan uit pasta, groenten, een eiwitbron en soms ook wat kaas. Wanneer je voor volkorenpasta kiest, krijg je meer voedingsvezels binnen die je stoelgang ondersteunen en je darmen gezond houden. Voeg daar wat groenten aan toe en je hebt allerlei verschillende vitamines en mineralen met elk hun eigen functie. Deze vitamines helpen je lichaam gezond te houden en ondersteunen je immuunsysteem. Wanneer je een eiwitbron toevoegt (dit kan vlees zijn, maar ook peulvruchten of vega(n) vleesvervangers), krijg je bovendien ook lekker veel eiwitten binnen. Deze helpen bij het herstellen en aanmaken van je spierweefsel en ze geven je een verzadigd gevoel waardoor je minder snel trek krijgt. Ten slotte kan je ook nog kaas toevoegen. Hoewel kaas op zichzelf niet per sé heel gezond is, bevat het wel vetten die nuttig zijn voor je lichaam. Vetten geven je namelijk ook een verzadigd gevoel en het geeft je energie.

Wat zit er in deze pasta schotel?

Elke schotel kan je op een andere manier maken, dat is het leuke aan pasta. Zelf heb ik echter een aantal groenten die ik eigenlijk elke keer gebruik bij het koken. Gewoon omdat ze gezond zijn en omdat ik er flink van kan genieten. De pasta schotel die ik vandaag met je deel bestaat uit:

  • Volkoren penne
  • Mager rundergehakt
  • Paprika
  • Uien
  • Courgette
  • Tomaten
  • Bleekselderij
  • Champignons
  • Geraspte kaas
  • Ricotta

Wanneer je één of meerdere ingrediënten niet lust, kan je ze natuurlijk altijd vervangen. Spinazie kan je bijvoorbeeld makkelijk toevoegen en je kan ook kiezen voor aubergine in plaats van paddenstoelen. Zo maak je de maaltijd het lekkerst voor jezelf! Denk bijvoorbeeld ook eens aan seizoensgroenten. Hoe lekker is het om wat pompoen en salie toe te voegen om het een écht herfstige maaltijd te maken?!

Dit heb je nodig:

  • 300 gram droge volkoren penne
  • 1 rode paprika
  • 200 gram mager rundergehakt
  • 1 witte ui
  • Een paar stengels bleekselderij
  • 1 courgette
  • 150 gram champignons
  • 1 blikje tomatenblokjes
  • 200 - 300 ml groentebouillon of runderbouillon
  • 2 roma tomaten
  • 3 tenen knoflook
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 1 tl gedroogde rozemarijn
  • 1/2 bakje ricotta
  • 75 gram geraspte kaas
  • Peper en zout naar smaak
  • Een scheutje olijfolie
  • Optioneel: verse basilicum

De bereidingswijze

  1. Allereerst snijd je de groenten in fijne stukjes. Verwarm intussen de oven voor op 190 graden en vet een ovenschotel lichtjes in.
  2. Breng een pannetje met water aan de kook en kook hierin de pasta tot het al dente is.
  3. Vervolgens verhit je een beetje olie in een pan en bak je hierin de ui tot deze gaar is. Voeg dan wat geperste knoflook toe en bak 30 seconden mee of tot het begint te geuren.
  4. Voeg dan de paprika, courgette, bleekselderij en champignons toe en bak een aantal minuten op middelhoog vuur of tot de groenten zacht beginnen te worden. Dan schenk je de tomatenblokjes, verse stukjes tomaat, kruiden en bouillon erbij.
  5. Breng het geheel aan de kook en laat het dan even pruttelen tot de groenten lekker zacht zijn.
  6. Bak intussen in een ander pannetje het gehakt tot het gaar is.
  7. Wanneer de groenten zacht zijn, pureer je de saus tot deze bijna glad is. Het is lekker als er nog een paar kleine stukjes in zitten. Roer dan het gehakt erdoor en zet de saus even opzij.
  8. Laat de gekookte penne goed uitlekken en doe deze in de ovenschaal. Roer dan de ricotta erdoor en schenk de saus over de pasta. Besprenkel daarna de schotel met de geraspte kaas en zet deze in de oven voor 20 tot 25 minuten of tot de kaas goed is gesmolten.
  9. Serveer de schotel met verse basilicum. Eet smakelijk!

De voedingswaarden

Aantal porties: 4
Calorieën per portie: 553
Koolhydraten: 61 gram
Vetten: 19 gram
Eiwitten: 30 gram

Tips voor het maken van de pasta schotel

TIP 1: Calorie-arme maaltijd
Hoewel de hoeveelheid calorieën binnen deze maaltijd heel goed zijn voor een gewone avondmaaltijd, kan het vrij veel zijn als je op dieet bent. Je kan de maaltijd daarom ook calorie-armer maken. Dit doe je door het gehakt te vervangen door vegetarisch gehakt en de ricotta door cottage cheese. Je komt dan uit op 473 calorieën per portie. Je kan dan ook eventueel nog de hoeveelheid pasta verminderen of vervangen door courgette pasta.

TIP 2: Lekkere verse kruiden
Het is heerlijk om een schotel te maken met verse kruiden zoals oregano, peterselie, tijm en rozemarijn. Deze geven net wat meer smaak aan je maaltijd waardoor het nóg lekkerder wordt!

TIP 3: Bewaren voor later
Heb je teveel voor één keer? Dan kan je de maaltijd tot 4 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bakje. Daarnaast kan je het ook invriezen voor maximaal 3 maanden. Wanneer je het dan wil eten, laat je het in de koelkast ontdooien en kan je het daarna in de oven of in een pan weer opwarmen. Let op, je kan een maaltijd niet 2x invriezen.

Bekijk ook:

Pittige miso soep met kip

Recept van de dag: Lunch salade met tonijn, ei en rucola

Voed-vullende ontbijtschotel met worst

Afvallen kan ook makkelijk zijn!

Ontdek het geheim om 5-10 kilo puur overtollig buikvet kwijt te raken in minder dan 28 dagen tijd


OVER DE AUTEUR:

Rozemarijn


Aanbevolen artikelen voor jou: 


Laat hieronder een reactie achter:

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met

{"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}

Anderen bekeken ook: 

0 Shares
Tweet
Pin
Share