Een gezond ontbijt is essentieel om goed de dag door te komen. Ik ben zelf altijd erg fan van een goed ontbijt met scrambled eggs. Scrambled eggs maken is helemaal niet zo lastig en bovendien ook erg eiwitrijk. Door dit te combineren met wat lekkere groenten, zoals spinazie en wat champignons, krijg je een heerlijk gezonde maaltijd waar je flink even vooruit kan.
- Ontbijt/Lunch
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Aantal porties: 1
- Calorieën per portie: 271
Wat heb je nodig voor scrambled eggs maken?
- 2 grote eieren
- 1 eiwit van een ei
- 50 gram spinazie
- 100 gram champignons, in plakjes
- 1/2 ui, fijngesneden
- 1 el water
- Een scheutje olie
- Peper en zout naar smaal
- Optioneel: zongedroogde tomaten
- Optioneel: 1 á 2 eetlepels geraspte kaas
De bereidingswijze
- Allereerst snijd je de groenten fijn en was je de spinazie, als deze niet al gewassen is.
- Vervolgens doe je de eieren, het eiwit, water en een beetje peper en zout in een kommetje en klop je alles goed door elkaar.
- Verhit intussen een beetje olie in een pan en bak hierin de uien tot ze glazig worden. Doe dan de champignons erbij en bak tot deze zacht beginnen te worden.
- Daarna schenk je het eimengsel erdoor en blijf je roeren tot er geen vloeibaar ei meer zichtbaar is. Daarna roer je kort de spinazie erdoor tot deze begint te slinken. Als je kaas gebruikt, roer deze er nu door.
- Serveer je scrambled eggs met een plakje volkorenbrood of eet het los. Geniet ervan!
De voedingswaarden
Aantal porties: 1
Calorieën per portie: 271
Koolhydraten: 10 gram
Vetten: 17 gram
Eiwitten: 21,5 gram
Wat maakt de scrambled eggs maken gezond?
- Eieren bevatten veel goede vetten en vooral ook veel eiwitten. Je hebt eiwitten nodig voor spierherstel en spieropbouw. Daarnaast zorgen eiwitten ervoor dat je snel een verzadigd gevoel hebt en dus minder snel zin krijgt om te snacken.
- Spinazie bevat zowel ijzer als vitamine C. Vitamine C helpt bij de opname van ijzer in het lichaam, waardoor je gelijk allerlei goede stoffen binnenkrijgt.
- Champignons zijn een bron van antioxidanten die je lichaam helpen te beschermen tegen oxidatieve schade. Daarnaast hebben ze een hele neutrale smaak wat ze geschikt maakt voor maaltijden als deze.
Bekijk ook:
Italiaanse pastasalade | Om van te smullen!
Chia pudding maken? Een super simpel recept
Zelf ice tea maken | Zo maak je de lekkerste ice tea deze zomer!
