Het soepdieet: hoeveel val je echt af in zeven dagen?

Het soepdieet levert gemiddeld twee tot vijf kilogram gewichtsverlies op in zeven dagen, maar het overgrote deel daarvan is vocht en glycogeen — geen vet. Je eet dagelijks caloriearmse groentsoep als basis, aangevuld met wisselende voedselgroepen. Als korte kickstart kan het motiveren, maar voor duurzaam resultaat heb je een structurele eetpatroonverandering nodig.

Wat houdt het soepdieet precies in?

Het soepdieet is een strikt zevendaags protocol waarbij je dagelijks onbeperkt zelfgemaakte groentsoep eet, aangevuld met één specifieke voedselgroep per dag. De soep bevat doorgaans tomaten, paprika, selderij, ui en kool.

Tomaten leveren lycopeen, een antioxidant die in dieronderzoek gunstige effecten laat zien op het levermetabolisme ¹. Maak de soep altijd zelf en beperk het zoutgebruik: epidemiologisch cohortonderzoek toont aan dat frequente consumptie van bewerkte, natriumrijke soepen geassocieerd is met verhoogde mortaliteit in specifieke risicogroepen ².

Hoe ziet het dag-voor-dag schema eruit?

Dag	Wat mag je eten?
1	Soep + alle verse vruchten (geen bananen)
2	Soep + alle groenten (geen zetmeel), ‘s avonds 1 gepofte aardappel
3	Soep + fruit én groenten (geen aardappel)
4	Soep + max. 8 bananen + magere melk
5	Soep + ca. 300 g mager vlees of kip + 6 verse tomaten
6	Soep + onbeperkt mager vlees + groene bladgroenten
7	Soep + bruine rijst + groenten + ongezoet fruitsap

Dag 1: fruitdag

Alle verse vruchten zijn toegestaan behalve bananen — die bevatten meer zetmeel en koolhydraten. Kies hele vruchten boven vruchtensappen: de vezels vertragen de suikeropname en houden je langer verzadigd.

Dag 2: groentedag

Verse, rauwe of gestoomde groenten zonder zetmeelrijke varianten zoals maïs en peulvruchten. Een scheutje citroensap of kruidenmengsels geven smaak zonder extra calorieën. Aan het einde van de dag mag je één gepofte aardappel met een klein beetje boter eten.

Dag 3: combinatiedag

Fruit en groenten gecombineerd, maar geen aardappel. Drink ruim water — dorst wordt regelmatig verward met honger.

Dag 4: banaan- en melkdag

Tot acht bananen en meerdere glazen magere melk. Het idee is dat dit de behoefte aan zoet opvangt. Magere melk levert calcium bij beperkt verzadigd vet.

Dag 5: vlees- en tomatendag

Circa 300 gram mager rundvlees of kipfilet (zonder vel) plus zes verse tomaten. Eiwit verhoogt de verzadiging en helpt spiermassa te behouden bij caloriebeperking ³.

Dag 6: eiwitdag

Mager vlees naar keuze met groene bladgroenten. Geen aardappelen. Drink zes tot acht glazen water.

Dag 7: afsluitdag

Bruine rijst, groenten en een klein glas ongezoet fruitsap. Bruine rijst levert meer vezels en heeft een gunstiger glykemische index dan witte rijst.

Hoeveel val je echt af — vet of vocht?

Het soepdieet is nooit in een gerandomiseerde gecontroleerde studie onderzocht. Het gerapporteerde gewichtsverlies van twee tot vijf kilogram in zeven dagen komt grotendeels door drie mechanismen:

• Watergewicht: koolhydraatbeperking leegt glycogeenvoorraden in spieren en lever. Per gram glycogeen komt circa drie gram water vrij — dat verlies is direct zichtbaar op de weegschaal ⁴.
• Caloriebeperking: het schema levert aanzienlijk minder calorieën dan een gemiddeld dagmenu.
• Waterrijke maaltijden: soep en rauw fruit vullen de maag met weinig calorieën, wat de eetlust tijdelijk tempert.

Echte vetverbranding verloopt trager. Reken bij een matig, duurzaam calorietekort op circa 0,5–1 kg vetverbranding per week.

Is het soepdieet veilig?

Voor gezonde volwassenen is zeven dagen te overbruggen, maar er zijn concrete aandachtspunten:

• Eiwitarm in de eerste dagen: de eerste vier dagen bevatten nauwelijks eiwit. Bij herhaald gebruik kan dit spierverlies bevorderen ³.
• Natriumgehalte: maak de soep zelf en beperk zout. Frequente consumptie van bewerkte, natriumrijke soepen is in cohortonderzoek geassocieerd met verhoogde mortaliteit in specifieke subgroepen ².
• Niet voor iedereen geschikt: zwangere vrouwen, mensen met diabetes, nierproblemen of hart- en vaatziekten moeten eerst een arts of diëtist raadplegen. Zie Thuisarts.nl voor algemeen advies over crashdiëten.
• Jojo-effect: kortetermijndiëten zonder gedragsverandering leiden vaak tot terugkeer van het verloren gewicht. Het Voedingscentrum raadt aan eetpatroonveranderingen geleidelijk en duurzaam door te voeren.
• Maximaal zeven dagen: het protocol is voedingskundig niet compleet genoeg voor langer gebruik.

Hoe maak je de basissoep?

Dit recept vormt de basis voor de hele week:

• 1 grote ui, grof gesneden
• 2 paprika’s (rood en groen), in stukken
• 1 blik gepelde tomaten (400 g)
• 1 stronk bleekselderij, in plakken
• 200 g verse sperziebonen
• 200 g witte kool of Chinese kool, grof gesneden
• 1,5 liter water of zelfgetrokken groentebouillon (laag natrium)
• Kruiden naar keuze: peterselie, knoflook, zwarte peper

Breng alles aan de kook, laat 20 minuten zachtjes pruttelen en pureer gedeeltelijk voor een romigere textuur. Bewaar in de koelkast maximaal drie dagen of vries porties in.

Veelgestelde vragen

Hoeveel kilo kun je verliezen met het soepdieet?

Veel mensen rapporteren twee tot vijf kilogram verlies in zeven dagen. Het grootste deel is echter vocht en glycogeen, geen vet. Echte vetverbranding verloopt trager — reken op circa 0,5–1 kg per week bij een matig en duurzaam calorietekort.

Verlies je met het soepdieet echt vet of voornamelijk vocht?

Voornamelijk vocht. Koolhydraatbeperking leegt de glycogeenvoorraden in spieren en lever, waarbij per gram glycogeen circa drie gram water vrijkomt. Dit verklaart het snelle gewichtsverlies op de weegschaal. Zodra je weer normaal eet, keert een deel van dat gewicht terug.

Mag je koffie of thee drinken tijdens het soepdieet?

Het originele protocol vermeldt dit niet expliciet. Zwarte koffie en ongezoete kruidenthee zijn caloriearm en passen binnen de geest van het dieet. Vermijd suiker en volvette melk als je het calorietekort wilt bewaren.

Is het soepdieet veilig bij diabetes of hoge bloeddruk?

Niet zonder medische begeleiding. Bij diabetes kan de sterke variatie in koolhydraatinname per dag de bloedsuikerspiegel onvoorspelbaar maken. Bij hoge bloeddruk is het natriumgehalte van de soep een aandachtspunt. Raadpleeg altijd eerst je huisarts of diëtist.

Kun je het soepdieet herhalen na zeven dagen?

Het protocol raadt aan het dieet niet langer dan zeven aaneengesloten dagen te volgen. Het schema levert onvoldoende eiwit en is voedingskundig niet compleet voor herhaald gebruik. Overweeg na het dieet een duurzamer eetpatroon op basis van de richtlijnen van het Voedingscentrum.

Mag je sporten tijdens het soepdieet?

Lichte beweging zoals wandelen is prima. Intensief sporten is minder verstandig omdat het schema weinig koolhydraten en eiwit levert, vooral in de eerste dagen. Je energiepeil kan lager zijn dan normaal — luister naar je lichaam en forceer niets.

Wat doe je na het soepdieet om het gewicht vast te houden?

Het soepdieet geeft op zichzelf geen structurele eetpatroonverandering. Combineer het resultaat met een gevarieerd, vezelrijk eetpatroon op de lange termijn. Het Voedingscentrum biedt praktische richtlijnen voor gezond en gevarieerd eten zonder crashdiëten.

Footnotes

1. Li Y, Cong S, Chen R. Kaili sour soup in alleviation of hepatic steatosis in rats via lycopene route: an experimental study. Annals of Medicine. 2025. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40257305/ ↩

2. Suzuki M, Suzuki N, Sho R. Frequent Ramen consumption and increased mortality risk in specific subgroups: A Yamagata cohort study. The Journal of Nutrition, Health & Aging. 2025. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40752043/ ↩ ↩²

3. Leidy HJ, Clifton PM, Astrup A, Westerterp-Plantenga MS, Luscombe-Marsh ND, Woods SC, Mattes RD. The role of protein in weight loss and maintenance. The American Journal of Clinical Nutrition. 2015. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25926512/ ↩ ↩²

4. Murray B, Rosenbloom C. Fundamentals of glycogen metabolism for coaches and athletes. Nutrition Reviews. 2018. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29444266/ ↩

Bronnen

1. Li Y, Cong S, Chen R — Kaili sour soup in alleviation of hepatic steatosis in rats via lycopene route: an experimental study · Annals of Medicine · 2025
2. Suzuki M, Suzuki N, Sho R — Frequent Ramen consumption and increased mortality risk in specific subgroups: A Yamagata cohort study · The Journal of Nutrition, Health & Aging · 2025
3. Leidy HJ, Clifton PM, Astrup A, Westerterp-Plantenga MS, Luscombe-Marsh ND, Woods SC, Mattes RD — The role of protein in weight loss and maintenance · The American Journal of Clinical Nutrition · 2015
4. Murray B, Rosenbloom C — Fundamentals of glycogen metabolism for coaches and athletes · Nutrition Reviews · 2018