Tien recepten voor een candida-dieet

We hebben op deze site al vel aandacht besteed aan de candida-schimmel. Lezers die deze artikels gevolgd hebben hebben daar ongetwijfeld al veel uit geleerd. Onder andere dat je candida kan bestrijden door het aanpassen van je levensstijl, en dan vooral van je dieet. De groei van de candida-schimmel kan immers ingeperkt worden door ervoor te zorgen dat je spijsverteringsstelsel deze schimmel geen goede leefomgeving biedt.

Want hoewel deze candida (gist) van nature voorkomt in onze darmen wordt de groei ervan gestimuleerd door een te suikerrijk of een te vet dieet. Tegelijk kan je ook voedingsmiddelen consumeren die deze schimmels afremmen. We hebben daar in voorgaande artikels al een paar voorbeelden van gegeven maar in dit artikel willen we je graag eens tien concrete recepten geven die je zullen helpen bij het onder controle krijgen van een candida-infectie.

Ontbijt-recepten

1. Groentenomelet

Het eten van eieren is een geweldige manier om jezelf energie te geven voor de rest van de ochtend. Dit eenvoudige omelet-recept is niet alleen gezond en lekker, het houd je honger ook gestild voor de hele ochtend, en het past perfect binnen een candida-dieet. Je kan ook gebruik maken van kokosolie in plaats van olijfolie als je wilt. Kokosnoten en de olie ervan staan bekend als remmers van de candida-schimmel.

De ingrediënten:

• 2 tot 3 biologische eieren
• 2 el olijfolie
• 1/2 kleine ui, gehakt
• 1/2 rode paprika, in stukjes
• Handvol verse spinazie
• zeezout

De bereiding:

• Verhit een koekenpan met de olijfolie.
• Begin met het koken van de uien en paprika, voeg de spinazie een paar minuten later.
• Roerbak tot de groenten gaar zijn.
• Roerbak er nu de  licht geklopte eieren door tot de eieren gaar zijn.
• Breng op smaak met zeezout en serveer.

2. Kokosnoot-granola

Als je gewend bent aan boterhammen met chocolade of jam of aan een kop ontbijtgranen in de ochtend, mis je waarschijnlijk de smaak van iets zoets bij het ontbijt. Dit eenvoudige muesli-recept gebruikt alleen ingrediënten die passen binnnen een Candida dieet, en voegt een beetje Stevia toe voor een zoetere smaak.

De ingrediënten:

• 1 kopje haverzemelen
• 1 kopje boekweitgrutten
• ½ kopje ongezoete geraspte kokos
• ½ kopje chia zaden
• ¼ kopje kokosolie
• 2 el Stevia
• 2 el kaneel
• Zee zout naar smaak

De bereiding:

• Verwarm de oven voor op 300 graden Celsius.
• In een grote kom mix je alle ingrediënten (behalve de geraspte kokos), zorg ervoor dat het mengsel goed bedekt is met kokosolie.
• Verdeel op een bakplaat en bak 12 minuten.
• Voeg de kokos toe, roer het mengsel, en bak nog eens 12 minuten.
• In een grote glazen schaal voeg je vervolgens nog een laagje yoghurt toe bovenop de muesli.

3. Avocado-omelet

Nog een omelet-recept om het ontbijt-recepten deel van dit artikel af te sluiten. Niet toevallig want eieren, én de avocado in dit recept zijn goede ingrediënten in een anti-candida dieet.

De ingrediënten:

• 2 sjalotjes, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 eieren
• 1 avocado, doormidden en in plakjes gesneden
• 6 tot 7 zwarte olijven (niet die in azijn)
• 1 eetlepel boter
• 2 el gehakte peterselie

De bereiding:

• Klop de eieren in een kom en zet deze even apart.
• Voeg 3/4 van de peterselie toe aan het eimengsel.
• Verhit de boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, voeg de sjalotten toe en bak tot ze een beetje bruin worden. Zet dit alles nu even opzij.
• Giet nu het eiermengsel in de pan en laat dit koken voor 3-4 minuten. Verdeel de sjalotten en de knoflook gelijk over de eieren en breng dit alles over op een bord.
• Leg de avocado, olijven, en de resterende peterselie op één kant van de omelet. Vouw deze om en serveer.

Lunch en avondeten

1. Voorgerecht: Avocado en komkommer-soep

Dit is een soep die een aantal van de beste voedingsmiddelen bevat die je kan eten als je lijdt aan een candida-infectie. Avocado is vullend en voedzaam, gewone probiotische yoghurt kan helpen om je darmen te herbevolken met goede bacteriën, en knoflook is een krachtige schimmelbestrijder. Deze soep wordt koud geserveerd en is dus perfect voor een warme zomeravond.

De ingrediënten:

• 2 grote avocado's
• 1/2 komkommer
• 1/4 ui
• 1/2 kop yoghurt
• 2 teentjes knoflook
• 1 1/2 kopjes koud water
• Zout en peper naar smaak

De bereiding:

• Schep het vruchtvlees uit de avocado en hak de komkommer en ui in grote stukken.
• Gooi de avocado, komkommer, ui, yoghurt, knoflook, water en kruiden in de blender.
• Pureer en serveer.

2. Mozzarella en tomatensalade

Dit is echt een eenvoudige salade die perfect is voor zomeravonden of als bijgerecht voor het diner. Waarom gebruiken we geitenmelk-mozzarella? Geitenmelk is licht verteerbaar en bevat caprylzuur, een antifungale stof die daadwerkelijk kan helpen om je candida te verslaan.

De ingrediënten:

• 10 kerstomaatjes
• 10 stukjes geitenmozzarella
• Verse basilicumblaadjes

De bereiding:

• Snij de kerstomaatjes doormidden en meng met de mozzarella en basilicum.
• Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

3. Limoen met gegrilde kip-salade

Deze gegrilde kip-marinade is heel eenvoudig, maar smaakt heerlijk. We raden je aan biologische kip te kopen want dat is niet alleen gezonder, het is ook lekkerder.

De ingrediënten (1 portie):

• 1 kipfilet
• Sap van 2 limoenen
• 3 teentjes knoflook
• 2 pepers
• 1 eetlepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak

De bereiding:

• Meng het limoensap, knoflook, pepers en olijfolie in een keukenmachine.
• Giet het mengsel in een hersluitbaar zakje samen met de kipfilet.
• Sluit de zak en laat het marineren in de koelkast gedurende 30 minuten.
• Op een hete pan of grill, bak de kip ongeveer 5 minuten aan elke kant, of totdat deze goed gaar is.
• Serveer met een eenvoudige groene salade. Je kan gebruik maken van een dressing van olijfolie, limoensap en zeezout voor de salade.

4. Kokosnoot-lamscurry

Als je suikers en transvetzuren uit je maaltijden probeert te weren worden kruiden en specerijen nog eens eens zo belangrijk. Je wil immers wel smaak in je eten blijven houden. Dit heerlijke lamscurry recept heeft een geurige kokosnoot smaak, die wordt aangevuld door chili, cayenne, kurkuma en kerriepoeder.

De ingrediënten (2 personen):

• ½ kg  lamsgehakt
• 4 middelgrote tomaten, in stukjes gesneden
• 1 middelgrote ui
• 1 blik kokosmelk
• 2 teentjes knoflook
• 1 eetlepel kokosolie
• 1 chili peper (zaden verwijderd)
• ½  theelepel cayennepeper
• ½  theelepel kurkuma poeder
• ½  theelepel kerriepoeder
• Zout naar smaak

De bereiding:

• Hak de uien, knoflook en chili peper (gebruik een keukenmachine om tijd te besparen).
• Kook ze in een koekenpan met het lam en een eetlepel kokosolie gedurende 5 minuten.
• Voeg nu alle andere ingrediënten toe, en laat eenvoudigweg sudderen gedurende 30 minuten op een laag vuur.
• Serveer met een kleine portie wilde of bruine rijst (optioneel).

5. Kip-zucchini burgers

Dit kipburger recept bevat alleen ingrediënten die je candida helpen bestrijden. Gebruik kokosolie, koriander en kokos aminozuren om het geheel veel smaak te geven. De bereiding duurt slechts een paar minuten, dus je kan het gerust als een gezonde 'snelle hap' beschouwen.

De ingrediënten (2 personen):

• ½ kilo kipfilets
• 1 kopje courgettes, in stukjes
• 2 cm verse gember, fijngesneden
• 2 lente-uitjes, fijngesneden
• 1/4 kopje verse koriander
• 1 eetlepel kokos aminozuren
• 1 ei
• 3 eetlepels vers gemalen lijnzaad
• kokosolie

De bereiding:

• Gooi alles behalve de olie in de keukenmachine, totdat je een goede consistentie hebt om de hamburgers mee te maken.
• Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
• Je moet in staat 5 tot 6 pasteitjes vormen van het mengsel in de keukenmachine. Bak ze gedurende 3 tot 4 minuten aan elke kant, of tot ze bruin en gaar zijn.
• Serveer met een salade naar keuze.

6. Witte Kool-rolletjes

Dit is een lekker Oost-Europees gerecht dat mager vlees en veel groente combineert. Vaak wordt dit recept bereid met veel rijst en toegevoegde suiker, maar voor deze versie heb ik de toegevoegde suiker verwijdert en gebruik ik boekweitgrutten in plaats van de rijst. Het resultaat is een gezonde, voedzame maaltijd die goed past binnen een candida-dieet.

De ingrediënten (4 personen):

• ½ kilo biologisch rundergehakt of lamsvlees
• ½  kopje boekweitgrutten
• 1 biologisch ei
• 1 witte kool
• 2 middelgrote uien, fijngehakt
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 4 tomaten
• 2 el olijfolie
• zout

De bereiding:

• Scheur 6 tot 8 bladeren van de kool en gooi deze in kokend water of stoom, totdat ze verwelkt genoeg zijn om flexibel te zijn. Zet deze vervolgens opzij om af te koelen.
• Voeg het vlees, ongekookte boekweit gries, gesnipperde ui, het ei, zout en 2 van de gehakte teentjes knoflook in een grote kom. Meng goed.
• Rol het vlees en boekweit-mengsel in de koolbladeren en leg ze in een ovenschaal.
• Voor de tomatensaus, bak de andere ui, de rest van de knoflook en de gehakte tomaten in een grote pan.
• Plaats de gevulde koolbladeren in een ovenschaal en besprenkel met de tomatensaus. Voeg 1 kopje water toe en dek af.
• Bakken in de oven op 180 graden gedurende 1 uur. Serveer met een schepje yoghurt

7. Groenten, geitenkaas en quinoa

Deze kleurrijke, zomerse salade is echt gemakkelijk te bereiden. Kaas is niet toegestaan tijdens de eerste fase van het candida-dieet, maar geitenkaas mag je in de latere fases wel op het menu zetten. Het bevat eigenlijk een schimmelwerende stof genaamd caprylzuur die kan helpen om je candida onder controle te houden.

De ingrediënten (2 personen):

• ½ kopje ongekookte quinoa
• 3 paprika's (verschillende kleuren indien mogelijk)
• 6 tot 10 kerstomaatjes
• 6 tot 10 sjalotten
• 6 tot 10 teentjes knoflook
• Handvol verse basilicumblaadjes
• Klein deeltje van de geitenkaas
• Het sap van een halve citroen
• 1 eetlepel appelazijn
• olijfolie
• Zout en peper

De bereiding:

• Verwarm de oven voor op 230 graden C.
• Leg de gehakte paprika, geschilde sjalotten, gepelde teentjes knoflook en de kerstomaten op een braadslee. Bestrooi met de olijfolie, zout en peper. Verspreid in een enkele laag in de pan.
• Rooster 30 minuten, af en toe roeren, tot de groenten lichtbruin en gaar zijn.
• Kook de quinoa zoals aangegeven.
• Voeg de geroosterde groenten en quinoa toe in een kom. Serveer met verkruimelde geitenkaas op de top.

Je ziet het: er bestaan tal van mogelijkheden om lekker én gezond te eten met ingrediënten die je helpen de candida-schimmel te bestrijden en onder controle te houden. Met deze tien recepten kan je vast al even voort. Maar mocht jij nog andere lekkere recept-ideeën hebben die passen in een candida-dieet stuur ze ons dan zeker door. Wij en onze andere lezers willen ze graag leren kennen!