Wanneer je geen zin of tijd hebt om te koken, komt een slowcooker goed van pas. Je kan er namelijk allerlei gerechten in klaarmaken zonder dat je er nog naar om hoeft te kijken. Dit stoofpot slowcooker recept is daar een van. Het is makkelijk te bereiden, ontzettend gezond en vooral ook heel erg lekker. Het recept is 100% plantaardig, maar dankzij de witte bonen krijg je voldoende vezels en eiwitten binnen. De rest van de ingrediënten zorgen voor een heerlijke smaaksensatie waar je lekker van zal genieten.
- Avondmaaltijd
- Bereidingstijd: 15 minuten actieve bereiding
- Aantal porties: 4
- Calorieën per portie: 399
Wat heb je nodig voor de stoofpot slowcooker?
- 340 g droge witte bonen (zoals canellini)
- 3 sjalotjes
- 4 tenen knoflook
- 3 stengels bleekselderij
- 2 aardappels
- 850 ml groentebouillon
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- 50 gram tomatenpuree
- 2 laurierblaadjes
- Een paar stengels platte peterselie
- Een paar stengels tijm
- Peper en zout naar smaak
Voor de topping (optioneel):
- Een bosje platte peterselie
- Rasp en sap van 1 citroen
- Een beetje zout naar smaak
Zo maak je de maaltijd klaar
- Allereerst snijd je alle groenten in kleine, bite-size, stukjes en rasp je de aardappels.
- Doe de platte peterselie, tijm en laurierblaadjes in een bundel bij elkaar en bind hier wat keukentouw omheen. Zo kan je ze straks makkelijk uit de pan halen.
- Doe dan alle groenten en de bouillon in de slowcooker en leg de kruidenbundel erbij. Roer alles goed door elkaar heen.
- Vervolgens schenk je de tomatenpuree en tomatenblokjes en 2 liter water eroverheen en roer alles goed door elkaar.
- Doe de deksel daarna op de slowcooker en zet de stand op laag. Vervolgens zet je de slowcooker aan en kan je deze zo'n 8 uur laten staan.
- Intussen kan je een topping bereiden van platte peterselie, citroenrasp en een beetje zout.
- Wanneer de slowcooker klaar is, kan je deze direct serveren. Serveer met de topping en eventueel een stukje brood. Geniet ervan!
De voedingswaarden
Aantal porties: 4
Calorieën per portie: 399
Koolhydraten: 77 gram
Vetten: 6 gram
Eiwitten: 25 gram
Wat maakt deze stoofpot slowcooker gezond?
- Dankzij de bonen en groenten die hierin zitten, bevat elke portie wel meer dan 15 gram vezels. Vezels zijn ontzettend goed voor je spijsvertering en stoelgang, waardoor je hier veel baat bij hebt.
- Witte bonen bevatten daarnaast ontzettend veel koper en ijzer, twee mineralen die erg belangrijk zijn voor het functioneren van je lichaam. IJzer zorgt namelijk voor het transport van zuurstof via je rode bloedcellen. Ook helpt het bij de aanmaak van hemoglobine.
- De andere groenten in dit recept bevatten veel vitamine C, wat helpt bij de opname van ijzer in je lichaam.
Trek in wat anders? Probeer deze andere soep eens! Heerlijke Tomatensoep
