Meestal eet je gebak wanneer er iets te vieren is, zoals een verjaardag of een jubileum. Ik ben echter van mening dat je gebak ook prima kan eten wanneer je er zin in hebt. Gewoon zomaar! Hoewel sommige gebakjes veel vetten en suikers bevatten, zijn er ook alternatieven die nét een tikje gezonder zijn. Natuurlijk zal een gebakje niet zo gezond zijn als een salade, maar jezelf verwennen is ook goed voor je. Zeker wanneer het gebakje toch ook gezonde voedingsstoffen bevat. Daarom heb ik vandaag dit recept voor een heerlijke worteltaart met walnoot voor je opgeschreven. Het is een ideale snack voor deze periode van het jaar en het is nog lekker ook!
- Gebak
- Bereidingstijd: 50 minuten
- Aantal porties: 12 stukjes
- Calorieën per portie: 246
Wat heb je nodig voor de worteltaart met walnoot?
Voor de taart zelf:Â
- 150 gram geraspte wortel
- 100 gram ananas in blik, gepureerd met het sap
- 50 gram kokosolie
- 2 tl vanille extract
- 180 gram bloem
- 1 1/2 tl appelazijn
- 85 gram kokosbloesemsuiker
- 2 tl kaneel
- 1 tl baksoda
- 50 gram walnoten
- 30 gram rozijnen
- Een snufje gemberpoeder
Voor de topping:
- 150 gram roomkaas naturel
- 50 gram roomboter op kamertemperatuur
- 100 gram poedersuiker
- 1 tl vanille extract
- 2 tl citroensap
De bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden en leg een vel bakpapier in een ovenschotel of taartvorm.
- Pureer de ananas tot een soort moes en doe deze, samen met de geraspte wortel, kokosolie, vanille extract en appelazijn in een kom. Roer dit goed door elkaar.
- Vervolgens doe je daar de bloem, kokosbloesemsuiker, kaneel, gember, baksoda, rozijnen en walnoten doorheen. Roer alles goed door elkaar tot het een beslag begint te vormen. Het is de bedoeling dat het beslag dik, maar wel vloeibaar is. Als het beslag te droog is, kan je wat extra ananassap of water toevoegen tot het dik, maar niet droog is.
- Schenk het mengsel in de bakvorm en bak deze voor 30 tot 35 minuten of tot een tandenstoker schoon uit het midden van de taart komt. Laat deze daarna buiten de oven afkoelen.
- Intussen maak je de topping door de roomkaas, roomboter, poedersuiker, vanille en citroensap te mengen. Je kan hiervoor een handmixer gebruiken. Als het te dik is, kan je eventueel wat extra citroensap of water toevoegen.
- Wanneer de taart volledig is afgekoeld kan je de topping erop smeren. Verdeel de taart daarna in 12 puntjes of stukjes en serveer. Geniet ervan!
De voedingswaarden
Aantal porties: 12
Calorieën per portie: 246
Koolhydraten: 30 gram
Vetten: 12 gram
Eiwitten: 4 gram
Veelgestelde vragen
- Hoelang kan ik de taart bewaren? Je kan de taart tot 3 dagen in de koelkast bewaren, maar je kan deze ook invriezen. Laat hem volledig ontdooien voor het serveren, maar verhit deze niet in verband met de topping.
- Wat maakt deze taart gezonder dan andere snacks? Door de verse wortel, ananas en walnoten krijg je toch nog goede vitamines en mineralen binnen. Daarnaast voeg je slechts 85 gram suiker toe aan de taart zelf. De topping is natuurlijk optioneel. De meeste andere taarten en gebakjes bevatten over het algemeen minimaal 150 gram suiker, dat is een stuk meer.
Tips voor het maken van de worteltaart met walnoot
TIP 1: Geen ananas
Ananas is een apart ingrediënt dat je niet vaak voorbij ziet komen bij een gerecht. Toch is het heel lekker om toe te voegen voor een zoete smaak. Lust je geen ananas? Geen zorgen, je kan deze vervangen door 100 gram appelmoes zonder toegevoegde suikers. Dit heeft hetzelfde effect.
TIP 2: Met of zonder topping
De topping hoort natuurlijk wel bij een worteltaart, maar deze zorgt wel voor extra calorieën, vetten en koolhydraten. Als je toch gezonder wil eten, kan je de topping ook helemaal weglaten. Eén stukje taart bevat dan slechts 161 calorieën, 21 gram koolhydraten, 7 gram vet en 2 gram eiwitten.
TIP 3: Courgette erbij
Voor een taart met een nóg hartiger tintje, kan je ook 50 tot 100 gram geraspte courgette toevoegen. Courgette heeft, net als wortel, een neutrale en licht-zoete smaak waardoor je deze prima kan combineren. Het is dan gelijk een lekker fris gerecht om als dessert te serveren.
Bekijk ook:
Gezond brood met zaden | Heerlijk zelfgemaakt
