Gezonde Recepten, Recept van de dag

Laatste Update: 24 mei 2024

Asperges met citroen knoflooksaus

Het is nog steeds het aspergeseizoen en daar maak ik volop gebruik van. Vandaag kies ik voor een simpel, maar heerlijk gerecht vol smaak. Wanneer je van de smaak van asperges in combinatie met wat knoflook en citroen houdt, moet je echt deze asperges met citroen knoflooksaus eens proeven. En geen zorgen, je hoeft ze niet te koken. Bakken is veel lekkerder ­čśë

  • Avondmaaltijd
  • Bereidingstijd: 30 minuten
  • Aantal porties: 2
  • Calorie├źn per portie:

Waarom zijn groene asperges gezond?

Groene asperges zijn een geweldige bron van vitamines en mineralen. Ze bevatten veel vitamine K, wat essentieel is voor een goede bloedstolling en botgezondheid. Vitamine A in asperges ondersteunt een gezonde huid en ogen, terwijl vitamine C bijdraagt aan een sterk immuunsysteem. Daarnaast zijn asperges rijk aan foliumzuur, wat belangrijk is voor celgroei en weefselvorming, en vezels, die helpen bij een goede spijsvertering. Met weinig calorie├źn en veel voedingsstoffen zijn asperges een perfecte keuze voor een gezonde levensstijl.

Wanneer kan je het beste asperges kopen?

Het aspergeseizoen loopt van april tot juni, dus verse asperges zijn het beste te kopen in deze maanden voor de optimale smaak en voedingswaarde. Buiten het seizoen zijn bevroren asperges een uitstekende optie, omdat ze direct na de oogst worden ingevroren en zo hun voedingsstoffen en smaak behouden.

Wat is het verschil tussen groene en witte asperges?

Asperges zijn afkomstig uit het Middellandse Zeegebied en werden al door de oude Egyptenaren, Grieken en Romeinen gegeten. Het verschil tussen witte en groene asperges zit in de teeltmethode. Groene asperges groeien boven de grond en worden blootgesteld aan zonlicht, waardoor ze hun groene kleur krijgen door chlorofyl. Witte asperges daarentegen groeien onder de grond en worden bedekt gehouden om te voorkomen dat ze zonlicht krijgen, waardoor ze hun witte kleur behouden. Naar mijn eigen mening hebben witte asperges een iets mildere smaak terwijl die van groene asperges meer naar voren komt.

Wat heb je nodig voor de groene asperges met citroen knoflooksaus?

  • 500 gram groene asperges, harde uiteinden verwijderd
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • Sap en rasp van 1 citroen
  • 30 gram Parmezaanse kaas, geraspt
  • Zout en peper naar smaak
  • Verse peterselie, fijngehakt (optioneel)

De bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200┬░C.
  2. Leg de asperges op een bakplaat en besprenkel ze met 1 eetlepel olijfolie. Strooi er wat zout en peper over en hussel goed door elkaar.
  3. Rooster de asperges in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten, tot ze gaar en lichtbruin zijn.
  4. Terwijl de asperges roosteren, verhit je de overige eetlepel olijfolie in een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak deze 1-2 minuten tot hij geurig is, maar niet bruin.
  5. Haal de pan van het vuur en voeg het citroensap en de citroenrasp toe aan de knoflookolie. Roer goed door.
  6. Haal de asperges uit de oven en leg ze op een serveerschaal. Besprenkel met de citroen-knoflook saus.
  7. Bestrooi de asperges met de geraspte Parmezaanse kaas en eventueel de verse peterselie.
  8. Serveer direct en geniet!

De voedingswaarden van de asperges met citroen knoflooksaus

Aantal porties: 2
Calorie├źn per portie: 120
Koolhydraten: 8 gram
Vetten: 8 gram
Eiwitten: 5 gram

Tips voor het maken van de asperges met citroen knoflooksaus

TIP 1: Kort blancheren
Wil je dat de asperges lekker groen blijven en net wat zachter worden, blancheer ze dan kort voordat je ze in de oven gaat roosteren. Het hoeft echt niet lang, gewoon 1 á 2 minuten is voldoende.

TIP 2: Asperges bewaren
Heb je asperges over? Dan kan je de uiteinden het beste in vochtig keukenpapier wikkelen en op deze manier in de koelkast bewaren. Ze blijven langer knapperig en gaan minder snel schimmelen.

TIP 3: Serveertip
Serveer de geroosterde asperges met een lekker stukje vis of kipfilet voor wat nodige eiwitten. Als je er ook koolhydraten bij eet, kan je ze combineren met ovengebakken aardappeltjes of een lekkere frisse bulgursalade. Eet smakelijk!

Bekijk ook:

Griekse Kikkererwtensoep met groenten

Pittige miso soep met kip

Baba Ganoush | Een heerlijke Libanese dip!

Afvallen kan ook makkelijk zijn!

Ontdek het geheim om 5-10 kilo puur overtollig buikvet kwijt te raken in minder dan 28 dagen tijd


OVER DE AUTEUR:

Rozemarijn


Aanbevolen artikelen voor jou: 


Laat hieronder een reactie achter:

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met

{"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}

Anderen bekeken ook: 

0 Shares
Tweet
Pin
Share