Gezonde Recepten, Recept van de dag

Laatste Update: 12 december 2023

Bruine bonen soep met paprika en pepers

Zo in de winter houd ik wel van soep. Ik zou het de hele week kunnen eten, maar dan wel elke dag een andere smaak. Vanavond eet ik bruine bonen soep. Een simpele en budget-vriendelijke soep vol goede voedingsstoffen, vezels en eiwitten. Het is eenvoudig om te maken en lekker om van te genieten op een koude dag. Eet smakelijk!

  • Avondmaaltijd
  • Bereidingstijd: 45 minuten
  • Aantal porties: 4
  • Calorieën per portie: 378

Waarom is bruine bonen soep gezond?

Bruine bonen zijn een voedzame en gezonde bron van voedingsstoffen die essentieel zijn voor het lichaam en de gezondheid. Ze zitten namelijk boordevol vezels, eiwitten, vitaminen en mineralen, zoals ijzer, magnesium en foliumzuur. Dankzij de vezels in bruine bonen heb je sneller een verzadigd gevoel, wordt je stoelgang ondersteunt en heb je minder snel trek. Bovendien bevatten bruine bonen weinig vet en geen cholesterol, waardoor ze een gezonde keuze zijn voor het hart. Dit is handig wanneer je op de gezondheid van je hart- en vatenstelsel moet letten. Naast bruine bonen bevat de soep ook paprika, een grote bron van antioxidanten en vitamine C. Dankzij de antioxidanten helpen ze je lichaam te beschermen tegen celschade. Daarnaast zijn ze erg laag in calorieën, maar hoog in smaak. Dit maakt ze ideaal om toe te voegen aan verschillende gerechten, waaronder soep.

Wat heb je nodig voor de bruine bonen soep?

  • 800 gram bruine bonen uit blik (uitgelekt)
  • 1 grote witte ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1 liter groentebouillon
  • 2 aardappels
  • 1 blikje tomatenblokjes (400 gram)
  • 2 paprika's (1 rode en 1 gele)
  • 2 chilipepers
  • 120 ml kookroom
  • Een bosje platte peterselie
  • Peper en zout naar smaak

De bereidingswijze

  1. Allereerst snijd je de ui, aardappels en knoflook fijn. Vervolgens verhit je een scheutje olijfolie of boter in een diepe pan.
  2. Bak de ui in de pan tot deze glazig begint te worden en voeg dan de knoflook toe. Bak nog 30 seconden of tot de knoflook begint te geuren.
  3. Dan doe je de tomatenblokjes, bruine bonen, één chilipeper en bouillon erbij en breng je het geheel aan de kook. Roer alles goed door elkaar en draai dan het vuur laag en doe een deksel op de pan. Laat het zo'n 15 tot 20 minuten pruttelen op laag vuur.
  4. Intussen snijd je de paprika's en de overige chilipeper in reepjes en deze zet je opzij.
  5. Wanneer de aardappels zacht zijn, pak je de staafmixer en pureer je de soep tot een dikke, gladde massa. Je kan er eventueel wat stukjes in heel laten voor de textuur.
  6. Zet het vuur uit en roer dan de kookroom door de soep. Schep de soep in een kommetje en verdeel hier wat paprika, chilipeper en platte peterselie over. Serveer dan direct en geniet ervan!

De voedingswaarden

Aantal porties: 4
Calorieën per portie: 378
Koolhydraten: 56 gram
Vetten: 7 gram
Eiwitten: 15 gram

Tips voor het maken van de bruine bonen soep

TIP 1: Minder pittig
Wil je de maaltijd minder pittig hebben? Dan kan je gerust een of beide pepers weglaten. Ook kan het helpen om de zaadlijsten te verwijderen. Deze zijn namelijk pittiger en door ze weg te halen heb je minder last van de scherpte.

TIP 2: Bewaren voor later
Je kan de soep voor later bewaren door deze 4 dagen maximaal in de koelkast te bewaren in een afgesloten bakje. Je kan de soep ook invriezen voor maximaal 3 maanden.

TIP 3: Extra eiwitten
Wil je nog meer eiwitten aan je soep toevoegen? Bak dan een bakje spekblokjes op en meng deze door de soep. De smaak van de spekjes past perfect bij de soep en de extra eiwitten zorgen voor nog meer verzadiging.

Bekijk ook:

Aubergine stoof met tomaat en paprika

Speltbrood met avocado, tomaat, olijfolie, en peper

De Lekkerste Groenten Ovenschotel

Afvallen kan ook makkelijk zijn!

Ontdek het geheim om 5-10 kilo puur overtollig buikvet kwijt te raken in minder dan 28 dagen tijd


OVER DE AUTEUR:

Rozemarijn


Aanbevolen artikelen voor jou: 


Laat hieronder een reactie achter:

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met

{"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}

Anderen bekeken ook: 

0 Shares
Tweet
Pin
Share