Gezonde Recepten, Recept van de dag

Laatste Update: 26 juli 2022

Couscous met kip | Een gezonde eenpansmaaltijd

Couscous met kip is een lekker Marokkaans gerecht vol groenten, kruiden en voedingsstoffen. Wat dit recept ook erg fijn maakt, is dat je het gewoon in één pan klaar kan maken. Je hebt niet allerlei extra bakjes of schaaltjes nodig, gewoon een flinke pan waarin je het gerecht eventueel zelfs kan serveren. Dat is niet alleen makkelijk, maar het bespaard ook afwas. Wanneer je op zoek bent naar een zomers recept met veel groenten, ben je hier aan het juiste adres. Eet smakelijk!

  • Avondmaaltijd, lunch
  • Bereidingstijd: 35 minuten
  • Aantal porties: 4
  • Calorieën per portie: 519

Wat heb je nodig voor de couscous met kip?

  • 500 gram kipfilet, in stukjes gesneden
  • 3 el olijfolie
  • 1 rode ui, fijngesneden
  • 2 wortels, fijngesneden
  • 1 rode paprika, fijngesneden
  • 65 gram gedroogde abrikozen, in stukjes OF gele rozijnen
  • 180 gram droge couscous
  • 3 tenen knoflook, geperst
  • 40 gram amandelen, fijngehakt
  • Verse munt, fijngesneden
  • Verse koriander, fijngesneden
  • 375 ml kippenbouillon
  • 2 el citroensap
  • Peper en zout naar smaak

De kruiden:

  • 1 tl komijnpoeder
  • 1/2 tl kaneel
  • 1/2 tl korianderpoeder
  • 1/4 tl kurkuma

De bereidingswijze

  1. Verhit één eetlepel olijfolie in een pan en doe hierin de kipstukjes. Kruid ze bij met wat peper, zout, 1/2 tl komijn, 1/4 tl kaneel en 1/4 tl korianderpoeder. Blijf de kip, al roerende, bakken tot het begint te bruinen.
  2. Haal de kip uit de pan en doe deze in een beetje aluminiumfolie om de kip warm te houden. Intussen verhit je de overige 2 el olie in de pan.
  3. Doe hierin de ui en paprika en bak voor zo'n 5 minuten of tot de ui goed glazig begint te worden.
  4. Doe daarna de wortel, knoflook en de overige kruiden erdoorheen en bak voor 1 minuut op middelhoog vuur.
  5. Vervolgens schenk je de kippenbouillon erbij samen met de abrikozen en breng je het aan de kook.
  6. Wanneer het kookt, voeg je de couscous toe. Haal dan de pan gelijk van het vuur en laat het 5 minuten rusten (met de deksel erop).
  7. Roer daarna de kipstukjes, citroensap, amandelen, munt en koriander erdoorheen en kruid eventueel nog bij met peper en zout.
  8. Serveer wanneer het nog warm is en gebruik wat extra munt en koriander ter garnering. Eet smakelijk!

De voedingswaarden

Aantal porties: 4
Calorieën per portie: 519
Koolhydraten: 48 gram
Vetten: 18 gram
Eiwitten: 37 gram

Wat maakt deze couscous met kip gezond?

  • Kipfilet is een magere vleessoort dat veel eiwitten bevat. Per portie van dit gerecht krijg je namelijk wel 37 gram eiwitten binnen. Dit is ideaal wanneer je een sporter bent, maar ook wanneer je gezonder wil eten. Eiwitten zorgen er namelijk voor dat je sneller en langer een verzadigd gevoel hebt, waardoor je minder snel zal snacken.
  • Couscous bevat veel seleen, een belangrijk mineraal voor de gezondheid van je lichaam. Het functioneert als antioxidant en helpt je lichaam te beschermen tegen oxidatieve schade.
  • Amandelen bevatten veel vitamine E, vezels en magnesium. Deze drie stoffen zijn ook erg belangrijk voor je lichaam. Daarom is het goed wanneer elk gerecht producten bevat met deze voedingsstoffen.
  • Gedroogde abrikozen bevatten vrij veel ijzer en ook veel vezels. Daarnaast bevatten ze een geconcentreerde hoeveelheid van de vitamines en mineralen uit abrikozen zelf.

Bekijk ook dit recept eens!

Falafel wrap met tzatziki

Afvallen kan ook makkelijk zijn!

Ontdek het geheim om 5-10 kilo puur overtollig buikvet kwijt te raken in minder dan 28 dagen tijd


OVER DE AUTEUR:

Rozemarijn


Aanbevolen artikelen voor jou: 


Laat hieronder een reactie achter:

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met

{"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}

Anderen bekeken ook: 

0 Shares
Tweet
Pin
Share