Wanneer je brood in de supermarkt koopt, is dit natuurlijk hartstikke makkelijk. Toch zitten er soms nog vreemde ingrediënten in zoals melkpoeder, conserveringsmiddelen en noem maar op. Zelfgemaakt brood is in dat opzicht veel gezonder en ook heel leuk om te maken. Je kan bijvoorbeeld experimenteren met verschillende zaden en pitten of zelfs verschillende graansoorten. Gezond brood is een must-have in elk huishouden. Daarom deel ik graag dit recept met je!
- Ontbijt/Lunch
- Bereidingstijd: 120 minuten (inclusief het rijzen)
- Aantal porties: 12 tot 14 plakken
- Calorieën per plak: 75
Wat heb je nodig voor een gezond brood?
- 120 gram tarwebloem (1 kopje)
- 180 gram volkoren bloem (1,5 kopjes)
- 1,5 tl gist
- 1 tl kristalsuiker of honing
- 250 ml warm water (plus een beetje)
- 2 el olijfolie
- 30 gram zonnebloempitten
- 10 gram lijnzaad
- 10 gram maanzaad
- 1 tl gejodeerd zout
De bereidingswijze
- Allereerst doe je de bloemsoorten, pitten en zaden in een kom en hier roer je een snufje zout doorheen. Meng alles goed door elkaar.
- Vervolgens doe je de gist, samen met de suiker of honing, in een kommetje en giet je hier warm water overheen. Ga uit van een temperatuur van tussen de 35 en 45 graden.
- Meng de gist met het water en laat het daarna 5 minuten rusten.
- Schenk na 5 minuten het water (met gist) door de droge ingrediënten en doe ook direct de olijfolie erbij.
- Roer alles goed door elkaar heen tot je een soepel deeg krijgt. Het mag wat nat en plakkerig aanvoelen. Als er nog veel droge bloem over blijft, kan je een klein beetje extra water gebruiken.
- Dek de kom af met een schone theedoek en zet de kom met het deeg in een oven (die uit staat). Laat het hier een uur rusten.
- Na een uur leg je een vel bakpapier in een broodvorm en zet je deze opzij. Besprenkel je aanrecht met wat bloem en kiep het deeg hierop.
- Vouw de buitenkant van het deeg naar binnen en rol hem dan op tot een langwerpige rol. Deze til je vervolgens in de broodvorm. Kneden is niet nodig.
- Doe de theedoek nogmaals over de broodvorm en laat het een half uur rusten. Zet intussen de oven aan op 200 graden.
- Na een half uur zet je het brood in de oven en laat je het hierin een half uur bakken.
- Na het bakken haal je het brood direct uit de vorm en laat je deze volledig afkoelen op een rooster. Geniet ervan!
De voedingswaarden
Aantal porties: 12 tot 14 plakken
Calorieën per plak: 75
Koolhydraten: 8 gram
Vetten: 4 gram
Eiwitten: 2 gram
Vezels: 1 gram
Tips voor het maken van een gezond brood
- Je kan in principe alle soorten bloem gebruiken. De basis van gewoon tarwebloem is echter wel essentieel. Omdat deze lichter is, helpt het bij het rijzen van het deeg. Anders wordt je brood heel compact en plat.
- Je kan ook afwisselen met zaden en pitten en je kan zelfs noten toevoegen als je daarvan houdt.
- Heb je een broodmachine? Dan kan je dit brood ook prima in een machine maken. Let daarbij wel op de capaciteit van je machine en eventuele recepten die bij de machine zelf horen.
- Smeer je brood met wat pesto in en leg er dan wat rucola, mozzarella en plakjes tomaat op. Je hebt dan een heerlijk gezonde lunch vol vezels!
Bekijk ook:
Een heerlijk winters stoofpot recept
