Voordat je weer een standaard curry maakt, is het wellicht lekker om naar wat alternatieven te kijken. Indiase curry is namelijk niet alleen heel lekker, maar ook heel gezond. Daarom is het leuk om veel met het recept te variëren en dat is precies wat wij gaan doen vandaag. Hier vind je het recept voor een lekkere Indiase curry ovenschotel. Eet smakelijk!
- Avondmaaltijd
- Bereidingstijd: 55 minuten
- Aantal porties: 4
- Koolhydraten per portie: 9,3 gram
Ingrediënten Indiase curry ovenschotel
Voor de schotel:
- 200 ml kokosmelk
- 400 gram tomatenblokjes (uit blik)
- 600 gram kipfilet
- 1 hele bloemkool in roosjes gesneden
- 200 gram sperziebonen
- 100 gram bladspinazie
- Een blokje bouillon
- 1 el tomatenpuree
- 2 el olijfolie
- Peper en zout naar smaak
Voor de kruidenpasta:
- 4cm verse gember (geraspt)
- 50 gram ui
- 3 tenen knoflook
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel garam masala
- 1 theelepel kurkumapoeder
- Verse koriander naar smaak
- 1 rode chilipeper in kleine stukjes gesneden
Bereidingswijze
- Verwarm allereerst de oven voor op 180 graden Celsius.
- Kook intussen de bloemkoolroosjes in een pan voor 5 minuten totdat zij beetgaar zijn. Laat de pan vervolgens uitlekken en zorg dat de roosjes goed droog zijn voordat je ze samen met de kipfilet in een ingevette ovenschotel plaatst.
- Masseer daarna de kipfilet en de roosjes met olijfolie en voeg er wat peper en zout aan toe. Zet ze in de oven voor 25 minuten.
- Meng intussen alle ingrediënten van de kruidenpasta samen in een blender en pureer het totdat alles glad is. Schenk de pasta vervolgens in een koekenpan en bak het kort.
- Voeg 1 eetlepel olijfolie toe aan de pan en bak alles nog één minuut. Daarna is het tijd om de tomatenpuree, tomatenblokjes, kokosmelk en bouillon aan de pasta toe te voegen. Roer alles goed door elkaar en laat het op laag vuur zacht sudderen gedurende 5 minuten.
- Bak tegelijkertijd de spinazie kort in een aparte pan en voeg deze daarna toe aan de saus. Zet intussen een pan met water op het vuur en breng deze aan de kook. Hieraan voeg je de sperziebonen toe en deze kook je vervolgens in 5 tot 10 minuten beetgaar. Zet de sperziebonen even opzij wanneer zij eerder klaar zijn dan de schotel.
- Wanneer de kip en bloemkool gaar zijn, schenk je de currysaus in de schotel en zet je deze nog 10 minuten terug in de oven.
- Ten slotte voeg je de sperziebonen toe aan de schotel wanneer je deze serveert en garneer je de maaltijd met wat verse koriander en Griekse yoghurt. Geniet van de Indiase curry ovenschotel!
De Voedingswaarden:
Aantal porties: 4
Calorieën per portie: 402
Koolhydraten: 9,3 gram
Vetten: 23,9 gram
Eiwitten: 34,4 gram
Wil je eerst wat meer recepten bekijken met kip? Lees dan snel verder!
