Soms is een omelet tijdens de lunch ook heerlijk. Deze omelet geeft je lunch een echte lentesmaak, en dat komt niet alleen door het lente uitje. Dat lente uitje zit wel vol met vitamine A, een krachtig antioxidant. Voeg bij het ei ook bleekselderij toe daar zit ook kalium in dat belangrijk is voor je vochthuishouding. De paprika geeft dit omelet een heerlijke smaak en voorziet je lichaam van vitamine C, daar kun je eigenlijk niet genoeg van krijgen.
Wat heb je nodig?
- Eieren
- Lente-ui
- Bleekselderij
- Paprika
Hoe maak je dit recept klaar?
Snijd de stam en de blaadjes van de bleekselderij en snijd deze in kleine ringen. Nog even goed wassen. Vervolgens was je de paprika en snijd je de steel van de paprika, snijd de paprika doormidden en verwijder de pitjes. Snijd de paprika in reepjes. Was de lente uitjes, snijd de stam en de bladjes er af en snijd de lente uitjes ook in ringen. Doe alle ingrediënten en een of twee eieren in een kom en roer alles goed door elkaar. Doe een beetje kokosolie in de pan en giet je omeletmix in de pan.
Ik doe altijd de deksel op de pan, zonder deksel krijg ik altijd een aangebrande onderkant en een rauwe bovenkant van de omelet, voor mij is een omelet een van de moeilijkst te bereiden recepten ;-).
Waarom is dit recept gezond?
- Ei is gezond doordat het een goede bron is van vitamine B12, dat goed is voor je geheugen.
- Een lente ui is gezond doordat het bomvol vitamine A zit, dat je beschermt tegen vrije radicalen.
- Bleekselderij is gezond door de kalium, dat belangrijk is voor de werking van je zenuwen.
- Paprika is gezond doordat er jodium inzit dat goed is voor je schildklier.
Eet smakelijk!
Goed recept? Wil je nog meer recepten? Kijk dan snel even hier:
Dankjewel voor dit recept. Was precies wat ik zocht!
Groetjes, Paulien
Laat je me weten of het gesmaakt heeft?