Kip is een gezonde en veelzijdige bron van eiwitten. Daarnaast is het mager en heel makkelijk van smaak te veranderen door middel van een lekkere saus of marinade. Het is dan ook niet gek dat ik zo graag roerbakgroenten met kip klaarmaak. Dit is namelijk een heerlijk gerecht om doordeweeks van te genieten, zonder er al te veel moeite voor te hoeven doen. In totaal ben ik denk ik een half uurtje bezig in de keuken en daarna staat er gewoon een lekkere en gezonde maaltijd op tafel. Heb je trek gekregen? Lees dan snel verder!
- Avondmaaltijd
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Aantal porties: 4
- Calorieën per portie: 295 (zonder rijst)
Wat heb je nodig voor de roerbakgroenten met kip?
Voor de saus:Â
- 60 ml kippenbouillon
- 60 ml sojasaus
- 1 tl appelazijn
- 1 el honing
- Een scheutje sesamolie
- 1 el maïzena of tapoica poeder
Voor de roerbak:
- 2 el wokolie
- 450 gram kipfilet, in stukjes
- 1 paprika, in stukjes
- 300 gram broccoliroosjes
- 200 gram champignons, in stukjes
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 2 el geraspte verse gember
- 3 tenen knoflook, geperst
- Peper en zout naar smaak
De bereidingswijze
- Meng allereerst alle ingrediënten van de saus door elkaar in een kommetje en zet daarna opzij.
- Vervolgens snijd je de groenten en de kip fijn en verhit je wat olie in een wok.
- Doe de kipstukjes in de wok en bak deze tot ze gaar van binnen zijn. Schep ze daarna uit de wok op een bord en zet even opzij.
- Vervolgens doe je de groenten in de pan en wok je deze tot de groenten zacht beginnen te worden. Voeg daarna de kip, gember en knoflook toe en roer alles door elkaar heen.
- Wanneer het lekker begint te geuren, schenk je de saus erbij en hussel je alles door elkaar tot de saus begint in te dikken. Zet daarna het vuur uit en serveer de roerbakgroenten met kip samen met wat sesamzaad en lenteui ter garnering.
- Je kan ook volkoren rijst bij de maaltijd serveren voor wat extra koolhydraten en vezels, maar dit is volledig optioneel. Wil je juist low-carb eten? Voeg dan een omelet toe aan de maaltijd voor wat extra eiwitten. Geniet ervan!
De voedingswaarden
Aantal porties: 4
Calorieën per portie: 295
Koolhydraten: 18 gram
Vetten: 12 gram
Eiwitten: 28 gram
Wat maakt deze maaltijd gezond?
- Zoals ik aan het begin van het recept al zei, is kip een magere en eiwitrijke vleessoort. Het is ideaal om te eten wanneer je koolhydraatbeperkt probeert te eten of wanneer je juist op je vet inname aan het letten bent.
- De groenten in deze maaltijd zijn erg divers en bevatten daardoor ook verschillende vitamines en mineralen die je allemaal nodig hebt om gezond te blijven.
- Wanneer je deze maaltijd serveert met volkoren rijst, krijg je niet alleen extra koolhydraten binnen, maar ook extra vezels. De vezels helpen bij het verbeteren van je stoelgang en helpen bij het gezond houden van je darmen.
