Wat zijn de voordelen van rijstolie?

2017-04-07T09:42:57+00:00augustus 31st, 2013|Voedingsadvies|18 Reacties

Wat zijn de voordelen van rijstolie?

Rijst is een van de meest overvloedige voedselgewassen ter wereld en wordt in grote hoeveelheden gebruikt door mensen van allerlei verschillende achtergronden en etnische groepen. Voor veel mensen is rijst een standaard in hun dieet.

Rijst bevat veel vitaminen, mineralen, aminozuren, essentiële vetzuren en antioxidante voedingsstoffen die ons lichaam nodig heeft om het immuunsysteem te helpen ziektes tegen te aan en zo de algemene gezondheid te bevorderen.

Wat is rijstolie?

Rijstkiemolie is een bijproduct van rijstplanten en is een van de meest veelzijdige oliën die we als mens kunnen gebruiken. Rijstkiemolie is de olie die uit de kiem en de vliezen van de rijstkorrel wordt gewonnen. Nadat deze rijstolie een stabilisatie-en extractieproces ondergaat wordt de rijstolie zorgvuldig verwerkt om ervoor te zorgen dat de smaak behouden blijft en het de natuurlijke voordelen voor de gezondheid niet verliest.

Voordelen van het gebruik van rijstolie

Het verminderen van cholesterol en een verlaging van het risico op cardiovasculaire ziekten zijn slechts twee van de voordelen van het gebruik van rijstolie. Het bevat antioxidanten en is geschikt voor mensen die denken dat ze bepaalde voedselallergieën hebben. Daarnaast is het goed voor mensen die zich aan een bepaald dieet moeten houden, bijvoorbeeld een glutenvrij dieet. Het is ook een goede bron van koolhydraten, proteïnen en essentiële aminozuren die helpen bij spiergroei en herstel.

Koken met rijstolie

Rijstkiemolie is snel onderweg om bij commercieel koken gehydrogeneerde oliën die transvetten bevatten te vervangen. Het is een geweldig alternatief bij roerbakken en als salade dressings wanneer we het vergelijken met andere oliën. De zachte smaak van rijstolie werkt als een aanvulling op de meeste gerechten zonder de oorspronkelijke smaak te overweldigen. Rijstolie is van nature bestendig tegen roken bij hoge temperaturen en emulgeert gemakkelijk, hierdoor is rijstolie ideaal voor gebruik in dressings.

Rijk aan antioxidanten

Oryzanol is een antioxidant dat we alleen terugvinden in rijstolie. De ‘American Dietetic Association’ is van mening dat rijstolie effectiever is in de strijd tegen vrije radicalen dan bijvoorbeeld vitamine E. Oryzanol vermindert ook het cholesterolgehalte in ons bloed en onze lever. Artsen zijn er achter gekomen dat dit antioxidant goed zou kunnen helpen in behandeling bij overgangsklachten bij vrouwen. Rijstolie is rijk aan vitamine E, een vitamine die oxidatie voorkomt en het cholesterolgehalte in ons bloed verlaagt. Vitamine E is een natuurlijk antioxidant die helpt bij het bestrijden van vrije radicalen.

Balans van essentiële vetzuren

Essentiële vetzuren zijn erg belangrijk in onze dagelijkse voeding. Een gebalanceerde vetinname moet uit ongeveer 30 procent verzadigd vet, 33 procent meervoudig onverzadigd vet en 37 procent enkelvoudig onverzadigde vetten bestaan. Het vetzuurprofiel van rijstolie is het gezondste alternatief wanneer we het vergelijken met andere plantaardige oliën. Het bevat bijvoorbeeld vier keer zoveel omega-6 en omega-3-vetzuren, hiervan is bekend dat het de effecten van vroegtijdige veroudering vermindert en onze stofwisseling op peil kan houden.

Rijstkiemolie bevat geen transvetten en is rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren. Elk van deze vetzuren is essentieel om het risico van cardiovasculaire ziekte te verminderen en een gezonde huid te behouden.

Rijstolie bij het koken

We hebben al eerder gezegd dat rijstolie goed is om mee te koken of om te gebruiken bij een salade. We kijken nu naar de specifieke details en geven een paar van de bekendste (en minder bekende) voordelen van het gebruik van rijstolie.

Een hoog rookpunt

Voor het grillen van vlees, vis of groente heb je een olie nodig die goed tegen hitte kan. Je wilt dus uiteindelijk een olie met een hoog rookpunt, dit is het punt waarop olie begint te roken. Bij het koken wil je juist niet dat de olie begint te roken omdat dit zorgt voor een mindere smaak op het eten.

Het rookpunt van rijstolie is 250 graden Celsius, dit is zelfs nog hoger dan druivenpitolie (248 graden Celsius) of arachideolie (160 tot -230 graden Celsius). Dit betekent dat zelfs bij de heetste gerechten de rijstolie niet gaat roken of afbreken. Als gevolg zal het eten beter smaken en de kans op aanbakken op de grill of bakplaat is ook drastisch minder.

Frituren

Pure rijstolie werkt extreem goed bij frituren en geeft een aangename smaak aan het gefrituurde eten. Het bezit over een goede stabiliteit wanneer je het opslaat en kan frituren zonder hydrogenering (een chemisch proces waarbij een onverzadigde binding wordt omgezet in een verzadigde binding). Deze eigenschappen maken het een uitstekende keuze voor het frituren van luxeproducten met verfijnde smaken.

De meeste Japanse restaurants in de Verenigde Staten zijn bijvoorbeeld al overgeschakeld naar rijstolie om Tempura te maken. Dit vanwege de verbeterde prestaties. Bij standaard frituren, variërend van frietjes tot kip, heeft rijstolie een uitstekende smaak en textuur. Omdat hydrogenering niet nodig is om stabiliteit toe te voegen is het een natuurlijk hoogwaardige vloeibare frituurolie die vrij is van transvetzuren.

Roerbakken

Rijstolie is ook een goede keuze bij roerbakken. Hoewel het zachte, nootachtige karakter de natuurlijke smaak van roergebakken vlees, zeevruchten en groenten aanvult wordt het nooit overweldigend. Een ander voordeel is de natuurlijke weerstand tegen roken bij bakken op hoge temperaturen. Het is dan ook niet verrassend dat rijstolie snel is uitgegroeid tot de olie bij veel exclusieve Aziatisch-Amerikaanse restaurants.

Saladedressing

Rijstolie heeft een lichte, nauwelijks waarneembare smaak. Hierdoor kan het uitstekend worden gebruikt met gastronomisch azijn en kruiden over de salade. De olie emulgeert gemakkelijk, dus de natuurlijke dressings zullen niet van elkaar afscheiden.

Bakken

Vanwege de lichte smaak van rijstolie wordt het steeds vaker gebruikt bij het bakken. Koekjes, cakes, taarten, en andere gebakken producten gemaakt met rijstolie blijken zowel licht als lekker. Bakplaten en cake pannen die bedekt zijn met rijstolie laten de afgebakken producten zo los. Het eindproduct laat gemakkelijk los uit de pan of van de bakplaat zonder de helft achter te laten.

Rijstolie voor je huid

Zeep maken

Rijstolie heeft in Japan een lange en succesvolle geschiedenis waar het als basis wordt gebruikt voor zeep en huidcrèmes. Van deze olie wordt beweerd dat het de effecten van veroudering ongedaan zou kunnen maken door het vertragen van de vorming van rimpels. Dit zou komen door de hoge concentratie van vitamine E en Gamma-Oryzanol. In Japan staan vrouwen die gebruik maken van rijstolie op hun huid bekend als 'rijst schoonheden'.

Supplementen voor paarden, honden en andere dieren

Rijstolie is ook steeds populairder geworden bij sportpaarden en oudere paarden die het lastig vinden om op gewicht te blijven. Van rijstolie wordt beweerd dat het de vacht van zowel paarden als honden rijk en glanzend maakt.

De verdere voordelen voor de gezondheid van rijstolie

Er zijn veel verschillende soorten olie op de markt te krijgen, waarom zou je uiteindelijk overstappen op rijstolie als er zoveel andere keuzes zijn?

  • Rijstolie bevat de juiste hoeveelheid Oryzanol (antioxidant) om voor een cholesterolverlagende verbetering te zorgen. Het vermindert de vorming en absorptie van cholesterol waardoor er minder cholesterol in het bloed aanwezig is. Ook helpt het bij het verminderen van de bloedstolling door het vertragen van bloedplaatjesaggregatie, hierdoor helpt het bij het verlagen van de mogelijkheid op een eventuele hartaanval. Uiteindelijk verhoogt het ook de uitscheiding van cholesterol, waardoor onze totale cholesterolwaarden effectief worden verlaagd.
  • Als je een koolhydraatarm dieet eet dat gekookt in is rijstolie dan zorgt het voor minder triglyceriden (een soort vet in het bloed), verlaagt het ons slechte cholesterol (LDL) en verbetert de verhouding tussen ons goede cholesterol en ons slechte cholesterol (HDL / LDL). Deze verhouding is zeer belangrijk voor de gezondheid van het hart.
  • Rijstolie heeft een uitgebalanceerd vetzuurprofiel dat dicht in de buurt komt van de aanbevelingen van de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO), American Heart Association's (AHA), het National institute of Nutrition (NIN) en de Indiase Raad voor Medisch Onderzoek.

Rijstolie bevat meer antioxidanten (zoals Oryzanol, tocotriënol, tocoferol, en squaleen) in vergelijking met andere oliën. Dit zorgt voor verschillende voordelen voor de gezondheid zoals:

  • Een gezondere huid – Squaleen verzacht de huid omdat het een natuurlijke vochtinbrenger is. Dit zorgt voor een effectieve vertraging van rimpelvorming en beschermt de huid tegen de beschadiging door de zon. Daarnaast helpt het bij het onderhouden van een gezonde tint.
  • Versterkt het immuunsysteem – Door de hoge hoeveelheid antioxidanten bestrijdt rijstolie de vrije radicalen die het immuunsysteem aanvallen. Hierdoor beschermen deze antioxidanten ons lichaam tegen bacteriën. Naast dat het goed werkt voor ons lipidenprofiel heeft Oryzanol ook nog eens anti-roos en anti-aging eigenschappen.
  • Helpt bij het voorkomen van kanker – Rijstolie is rijk aan tocoferol en tocotriënolen (vitamine E), dit zijn krachtige antioxidanten. Dit zijn anti-mutagene elementen waarvan bewezen is dat het vrije radicalen kan bestrijden. Vrije radicalen zorgen voor de opbouw van kanker, dus wanneer deze vrije radicalen kunnen worden bestreden wordt het risico op kanker minder. Tot voor kort waren de verschillende gezondheidsaspecten van rijstolie niet adequaat aangegeven. Het is belangrijk dat mensen weten dat rijstolie niet alleen cholesterol verlagende eigenschappen heeft maar ook anti virale, anti jeuk effecten heeft.
  • Zenuwstelsel en endocriene gezondheid - De antioxidanten in rijstolie helpen ook het zenuwstelsel te versterken. Vitamine E helpt bij het verbeteren van ons neurologisch functioneren en helpt bij het in balans brengen van onze endocriene hormonen.

Conclusie

Het mag duidelijk zijn dat rijstolie een product is waar veel Nederlanders voordeel bij kunnen hebben. Natuurlijk moet het niet worden gezien als een ‘wonderproduct,’ maar er zijn veel verschillende aantoonbare voordelen bij het gebruik van rijstolie.

Mijn advies? Probeer het zelf eens, koop een kleine hoeveelheid en gebruik het in de salade of bij het bakken. Dan kun je er vanzelf achter komen of je het een smaak vindt die bij jou past.

18 Reacties

  1. Safwah 3 november 2013 om 21:25 - Antwoorden

    Je leest vaak dat een bepaalde olie of vetzuur helpt het LDL te verlagen. Nu had ik begrepen dat LDL nodig is om cholesterol, maar ook vetten door het bloed te transporteren. Betekent dit niet dat bij inname van vetten de behoefte aan LDL juist toeneemt en de lever automatisch meer LDL zal produceren naarmate er meer vetten worden ingenomen?

  2. Ineke 9 november 2013 om 21:11 - Antwoorden

    Onderstaand lees ik ook net, wat vinden jullie hier van?

    Rijstolie bevat verschillende soorten vet(zuur), waarvan 47% enkelvoudig onverzadigd, 33% meervoudig onverzadigd en 20% verzadigd.
    Rijstolie bevat dus redelijk wat oliezuur, wat ook veel in olijfolie zit. Helaas bevat het ook nog 33% meervoudig onverzadigde vetten, waardoor het niet zo'n hele goede keus is om in te bakken. Het is ook maar 20% verzadigd, waardoor het dus GEEN zeer hoog verhittingspunt heeft.

    Verder wordt het ook nog eens gemaakt van de zilvervliezen van de rijstkorrel waardoor je ook nog eens fytinezuren aan het eten bent.

    http://nl.wikipedia.org/wiki/Rijstolie

  3. Simone 6 juli 2014 om 09:48 - Antwoorden

    Wat is rijstolie?
    Rijstkiemolie is de olie die uit de kiem en de binnenste schil van rijstplanten wordt gewonnen.

    Wikipedia zegt:
    Rijstolie of rijstvliesolie is de olie die gewonnen wordt uit de zilvervliezen en de kiem van rijstkorrels. Het zilvervlies bestaat uit de aleuronlaag, zaadhuid en vruchtwand van de rijstkorrel, die een graanvrucht is.

    Wordt de olie nu gewonnen uit de plant of uit de korrel??

    • Robert Jan Hendriks 24 juli 2014 om 17:49 - Antwoorden

      Je hebt helemaal gelijk. De olie wordt gewonnen uit de kiem en de zilvervliezen van de rijstkorrels.Ik zal dit in het artikel even aanpassen.

      Bedankt voor je oplettendheid!
      Jack

  4. E. Lijnsvelt 28 juli 2014 om 21:08 - Antwoorden

    ik gebruik sinds 6 weken rijstolie om te frituren; en dat bevalt prima!
    Maar nu vraag ik me af hoe vaak je er in mag frituren.

    • Robert Jan Hendriks 31 juli 2014 om 11:28 - Antwoorden

      Hallo,

      Dit is heel erg afhankelijk van hoe je de olie gebruikt, wat je er in frituurt en hoe schoon je werkt. Als er veel 'restjes' achterblijven zullen deze de olie vervuilen en gaan verkolen. Vervangen van de olie is een kwestie van gevoel. Hou als leidraad aan dat zolang de olie helder is, je gewoon door kunt gaan. Zodra de olie troebel begint te worden, wordt het tijd om deze te vervangen.

      Groetjes,
      Jack

  5. w.wigman 8 februari 2015 om 12:43 - Antwoorden

    Fytinezuur is niet zo schadelijk, niet meteen in paniek raken. De hoeveelheid bepaalt of het schadelijk is.

    http://www.rinekedijkinga.nl/veelgestelde-vragen/fytinezuur.html

    Verder zie ik niet in waarom meervoudig onverzadigde vetzuren niet goed zijn en de link naar wikipedia wordt niet veel uitgelegd.
    Heel Azië kookt en bakt er mee, leg eens uit waarom het dan niet kan? Speciaal de landen met mensen die zeer oud worden, gebruiken het.

    • Robert Jan Hendriks 9 februari 2015 om 13:35 - Antwoorden

      Beste,

      Olie bestaande uit meervoudig onverzadigde vetzuren hebben een veel lager rookpunt, dit is het punt dat de olie waarmee je bakt begint te verbranden, als de olie verbrandt wordt het ongezond, de olie verliest dan zijn gezonde eigenschappen en de vetzuren veranderen in verbrande ongezonde stoffen. Dus bak je op een temperatuur onder 170 graden dan verbranden de meervoudig onverzadigde vetzuren, zoals in olijfolie nog niet, en behouden de onverzadigde vetzuren hun gezonde eigenschappen. Daarboven verbranden deze onverzadigde vetten wel. Olie bestaande uit verzadigde vetten zijn minder gezond tenzij je op temperaturen boven de 170 graden bakt, dan verbranden de verzadigde vetten nog niet en de onverzadigde vetten wel. Het hangt dus nauw samen met hoe heet de olie wordt.

      Groet,
      Jack

  6. José Aarts 22 december 2015 om 19:16 - Antwoorden

    Hallo Jack,

    ik ben al lang op zoek naar een olie die wel veilig is om in te bakken. Momenteel bak ik in extra vierge kokosolie, maar die is nogal prijzig. tien euro per pond!
    Nu had ik ook gelezen over rijstolie, maar mijn voedingsdeskundige [die ik in de arm heb genomen voor een wat breder advies over mijn voeding] zei, dat er in rijstolie alleen maar, of in verhouding [wil ik vanaf zijn] teveel omega 6 in zat en dat dat ontstekingen in de hand werkt.
    Wat is jouw mening hierover, want ik weet na maanden zoeken nog steeds niet welke olie nou het veiligste is [en een beetje betaalbaar]
    Hartelijke groeten
    José

    • Team OptimaleGezondheid 27 december 2015 om 23:49 - Antwoorden

      Omega 3 is een hele sterke ontstekingsremmer, maar werkt alleen als het in een juiste verhouding met Omega-6 in je lichaam aanwezig is. Té veel Omega-6 zorgt er voor dat de Omega-3 niet meer werkt. Over het algemeen eten we te weinig Omega-3 en krijgen we veel te veel Omega-6 binnen.
      In dit licht bekeken, raad ik je aan lekker door te bakken in de Extra Vierge Kokosolie, en de rijstolie te vergeten!

      Smakelijk eten!

  7. Ger 13 januari 2017 om 12:07 - Antwoorden

    Ik meng rijstolie met opgewarmde kokosolie in verhouding 2 : 1. Dan blijft ie mooi smeerbaar voor op het brood. Maar is dit nu gezond vraag ik me af. Ik bedoel wordt de dagelijkse hoeveelheid niet te veel. Een voordeel heeft het zeker. Sinds ik dit gebruik heb ik een veel betere stoelgang.

    • Team OptimaleGezondheid 13 januari 2017 om 22:50 - Antwoorden

      Goede tip, Ger!

      Zijn er meer mensen die dit gebruiken?

  8. Linda 11 maart 2017 om 22:58 - Antwoorden

    Zelf weet ik niet meer hoe wat .... ik gebruik al meer denk bijna twee jaar rijstolie , om te bakken en braden ,, gelezen dat dit de gezondste olie is
    Nu lees ik ,, dat dit toch niet zo is
    Wat kan ik dan best gebruiken ?,
    Ook gebruik ik geregeld kokosolie
    Een duidelijk antwoord zou zeer welkom zijn
    Ik heb pas vandaag een nieuwe fles Rijsolie gekocht
    En eerlijk ,, ik draai door de ene zegt dit de andere dat
    Mvg
    Linda

  9. Elisabeth 19 juli 2018 om 17:39 - Antwoorden

    Verstopt de rijstolie niet je poriën?

    • Team OptimaleGezondheid 26 juli 2018 om 16:49 - Antwoorden

      Daar is mij niets van bekend, Elisabeth.
      Iemand van de lezers die hier een woordje over kan zeggen?

  10. Gino 26 augustus 2018 om 07:55 - Antwoorden

    in 2013 heb ik een CVA gehad , na 2 maand mocht ik het ziekenhuis verlaten met de raad geen fastfood en geen frisdrank meer of zo weinig mogelijk toch.
    Ik at het niet veel maar dat was toch een risico.
    Thuis frituren was veel beter en dan vooral in rijstolie omdat dat mijn bloedvaten zou zuiver houden en omdat het goed zou werken samen met de bloedverdunners die ik levenslang moet nemen.
    Als mijn neuroloog het aanraad dan twijfel ik niet.
    En het is lekker 🙂

  11. E. Van der smit 10 september 2018 om 09:25 - Antwoorden

    IK ga alle oliën door elkaar mengen in de juiste verhouding
    Voor mij dus einde van een zoektocht !

Reactie achterlaten

Over de Auteur:

Robert Jan (RJ) is de initiatiefnemer en het (nieuwe) gezicht van OptimaleGezondheid. Zijn missie is om Nederland gezonder te maken door middel van kleine slimme aanpassingen in je leefstijl! Hij heeft zelf jarenlang te kampen gehad met gezondheidsklachten en helpt mensen naar een gezonder leven via de blog, trainingen, workshops en boeken.
Zoek Op Klacht: