Wat zijn de voordelen van rijstolie?

Rijst is een van de meest overvloedige voedselgewassen ter wereld en wordt in grote hoeveelheden gebruikt door mensen van allerlei verschillende achtergronden en etnische groepen. Voor veel mensen is rijst een standaard in hun dieet.

TIP:
Wil je alle lichamelijke voordelen ervaren van rijstolie? Deze heb je nodig >>

Rijst bevat veel vitaminen, mineralen, aminozuren, essentiële vetzuren en antioxidante voedingsstoffen die ons lichaam nodig heeft om het immuunsysteem te helpen ziektes tegen te aan en zo de algemene gezondheid te bevorderen.

Wat is rijstolie?

Rijstkiemolie is een bijproduct van rijstplanten en is een van de meest veelzijdige oliën die we als mens kunnen gebruiken. Rijstkiemolie is de olie die uit de kiem en de vliezen van de rijstkorrel wordt gewonnen. Nadat deze rijstolie een stabilisatie-en extractieproces ondergaat wordt de rijstolie zorgvuldig verwerkt om ervoor te zorgen dat de smaak behouden blijft en het de natuurlijke voordelen voor de gezondheid niet verliest.

Voordelen van het gebruik van rijstolie

Het verminderen van cholesterol en een verlaging van het risico op cardiovasculaire ziekten zijn slechts twee van de voordelen van het gebruik van rijstolie. Het bevat antioxidanten en is geschikt voor mensen die denken dat ze bepaalde voedselallergieën hebben. Daarnaast is het goed voor mensen die zich aan een bepaald dieet moeten houden, bijvoorbeeld een glutenvrij dieet. Het is ook een goede bron van koolhydraten, proteïnen en essentiële aminozuren die helpen bij spiergroei en herstel.

Koken met rijstolie

Rijstkiemolie is snel onderweg om bij commercieel koken gehydrogeneerde oliën die transvetten bevatten te vervangen. Het is een geweldig alternatief bij roerbakken en als salade dressings wanneer we het vergelijken met andere oliën. De zachte smaak van rijstolie werkt als een aanvulling op de meeste gerechten zonder de oorspronkelijke smaak te overweldigen. Rijstolie is van nature bestendig tegen roken bij hoge temperaturen en emulgeert gemakkelijk, hierdoor is rijstolie ideaal voor gebruik in dressings.

Rijk aan antioxidanten

Oryzanol is een antioxidant dat we alleen terugvinden in rijstolie. De ‘American Dietetic Association’ is van mening dat rijstolie effectiever is in de strijd tegen vrije radicalen dan bijvoorbeeld vitamine E. Oryzanol vermindert ook het cholesterolgehalte in ons bloed en onze lever. Artsen zijn er achter gekomen dat dit antioxidant goed zou kunnen helpen in behandeling bij overgangsklachten bij vrouwen. Rijstolie is rijk aan vitamine E, een vitamine die oxidatie voorkomt en het cholesterolgehalte in ons bloed verlaagt. Vitamine E is een natuurlijk antioxidant die helpt bij het bestrijden van vrije radicalen.

Balans van essentiële vetzuren

Essentiële vetzuren zijn erg belangrijk in onze dagelijkse voeding. Een gebalanceerde vetinname moet uit ongeveer 30 procent verzadigd vet, 33 procent meervoudig onverzadigd vet en 37 procent enkelvoudig onverzadigde vetten bestaan. Het vetzuurprofiel van rijstolie is het gezondste alternatief wanneer we het vergelijken met andere plantaardige oliën. Het bevat bijvoorbeeld vier keer zoveel omega-6 en omega-3-vetzuren, hiervan is bekend dat het de effecten van vroegtijdige veroudering vermindert en onze stofwisseling op peil kan houden.

Rijstkiemolie bevat geen transvetten en is rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren. Elk van deze vetzuren is essentieel om het risico van cardiovasculaire ziekte te verminderen en een gezonde huid te behouden.

Rijstolie bij het koken

We hebben al eerder gezegd dat rijstolie goed is om mee te koken of om te gebruiken bij een salade. We kijken nu naar de specifieke details en geven een paar van de bekendste (en minder bekende) voordelen van het gebruik van rijstolie.

Een hoog rookpunt

Voor het grillen van vlees, vis of groente heb je een olie nodig die goed tegen hitte kan. Je wilt dus uiteindelijk een olie met een hoog rookpunt, dit is het punt waarop olie begint te roken. Bij het koken wil je juist niet dat de olie begint te roken omdat dit zorgt voor een mindere smaak op het eten.

Het rookpunt van rijstolie is 250 graden Celsius, dit is zelfs nog hoger dan druivenpitolie (248 graden Celsius) of arachideolie (160 tot -230 graden Celsius). Dit betekent dat zelfs bij de heetste gerechten de rijstolie niet gaat roken of afbreken. Als gevolg zal het eten beter smaken en de kans op aanbakken op de grill of bakplaat is ook drastisch minder.

TIP:
Wil je alle lichamelijke voordelen ervaren van rijstolie? Deze heb je nodig >>

Frituren

Pure rijstolie werkt extreem goed bij frituren en geeft een aangename smaak aan het gefrituurde eten. Het bezit over een goede stabiliteit wanneer je het opslaat en kan frituren zonder hydrogenering (een chemisch proces waarbij een onverzadigde binding wordt omgezet in een verzadigde binding). Deze eigenschappen maken het een uitstekende keuze voor het frituren van luxeproducten met verfijnde smaken.

De meeste Japanse restaurants in de Verenigde Staten zijn bijvoorbeeld al overgeschakeld naar rijstolie om Tempura te maken. Dit vanwege de verbeterde prestaties. Bij standaard frituren, variërend van frietjes tot kip, heeft rijstolie een uitstekende smaak en textuur. Omdat hydrogenering niet nodig is om stabiliteit toe te voegen is het een natuurlijk hoogwaardige vloeibare frituurolie die vrij is van transvetzuren.

Roerbakken

Rijstolie is ook een goede keuze bij roerbakken. Hoewel het zachte, nootachtige karakter de natuurlijke smaak van roergebakken vlees, zeevruchten en groenten aanvult wordt het nooit overweldigend. Een ander voordeel is de natuurlijke weerstand tegen roken bij bakken op hoge temperaturen. Het is dan ook niet verrassend dat rijstolie snel is uitgegroeid tot de olie bij veel exclusieve Aziatisch-Amerikaanse restaurants.

Saladedressing

Rijstolie heeft een lichte, nauwelijks waarneembare smaak. Hierdoor kan het uitstekend worden gebruikt met gastronomisch azijn en kruiden over de salade. De olie emulgeert gemakkelijk, dus de natuurlijke dressings zullen niet van elkaar afscheiden.

Bakken

Vanwege de lichte smaak van rijstolie wordt het steeds vaker gebruikt bij het bakken. Koekjes, cakes, taarten, en andere gebakken producten gemaakt met rijstolie blijken zowel licht als lekker. Bakplaten en cake pannen die bedekt zijn met rijstolie laten de afgebakken producten zo los. Het eindproduct laat gemakkelijk los uit de pan of van de bakplaat zonder de helft achter te laten.

Rijstolie voor je huid

Zeep maken

Rijstolie heeft in Japan een lange en succesvolle geschiedenis waar het als basis wordt gebruikt voor zeep en huidcrèmes. Van deze olie wordt beweerd dat het de effecten van veroudering ongedaan zou kunnen maken door het vertragen van de vorming van rimpels. Dit zou komen door de hoge concentratie van vitamine E en Gamma-Oryzanol. In Japan staan vrouwen die gebruik maken van rijstolie op hun huid bekend als 'rijst schoonheden'.

Supplementen voor paarden, honden en andere dieren

Rijstolie is ook steeds populairder geworden bij sportpaarden en oudere paarden die het lastig vinden om op gewicht te blijven. Van rijstolie wordt beweerd dat het de vacht van zowel paarden als honden rijk en glanzend maakt.

De verdere voordelen voor de gezondheid van rijstolie

Er zijn veel verschillende soorten olie op de markt te krijgen, waarom zou je uiteindelijk overstappen op rijstolie als er zoveel andere keuzes zijn?

• Rijstolie bevat de juiste hoeveelheid Oryzanol (antioxidant) om voor een cholesterolverlagende verbetering te zorgen. Het vermindert de vorming en absorptie van cholesterol waardoor er minder cholesterol in het bloed aanwezig is. Ook helpt het bij het verminderen van de bloedstolling door het vertragen van bloedplaatjesaggregatie, hierdoor helpt het bij het verlagen van de mogelijkheid op een eventuele hartaanval. Uiteindelijk verhoogt het ook de uitscheiding van cholesterol, waardoor onze totale cholesterolwaarden effectief worden verlaagd.
• Als je een koolhydraatarm dieet eet dat gekookt in is rijstolie dan zorgt het voor minder triglyceriden (een soort vet in het bloed), verlaagt het ons slechte cholesterol (LDL) en verbetert de verhouding tussen ons goede cholesterol en ons slechte cholesterol (HDL / LDL). Deze verhouding is zeer belangrijk voor de gezondheid van het hart.
• Rijstolie heeft een uitgebalanceerd vetzuurprofiel dat dicht in de buurt komt van de aanbevelingen van de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO), American Heart Association's (AHA), het National institute of Nutrition (NIN) en de Indiase Raad voor Medisch Onderzoek
• Rijstolie bevat meer antioxidanten (zoals Oryzanol, tocotriënol, tocoferol, en squaleen) in vergelijking met andere oliën. Dit zorgt voor verschillende voordelen voor de gezondheid zoals:
• Een gezondere huid – Squaleen verzacht de huid omdat het een natuurlijke vochtinbrenger is. Dit zorgt voor een effectieve vertraging van rimpelvorming en beschermt de huid tegen de beschadiging door de zon. Daarnaast helpt het bij het onderhouden van een gezonde tint.
• Versterkt het immuunsysteem – Door de hoge hoeveelheid antioxidanten bestrijdt rijstolie de vrije radicalen die het immuunsysteem aanvallen. Hierdoor beschermen deze antioxidanten ons lichaam tegen bacteriën. Naast dat het goed werkt voor ons lipidenprofiel heeft Oryzanol ook nog eens anti-roos en anti-aging eigenschappen.
• Helpt bij het voorkomen van kanker – Rijstolie is rijk aan tocoferol en tocotriënolen (vitamine E), dit zijn krachtige antioxidanten. Dit zijn anti-mutagene elementen waarvan bewezen is dat het vrije radicalen kan bestrijden. Vrije radicalen zorgen voor de opbouw van kanker, dus wanneer deze vrije radicalen kunnen worden bestreden wordt het risico op kanker minder. Tot voor kort waren de verschillende gezondheidsaspecten van rijstolie niet adequaat aangegeven. Het is belangrijk dat mensen weten dat rijstolie niet alleen cholesterol verlagende eigenschappen heeft maar ook anti virale, anti jeuk effecten heeft.
• Zenuwstelsel en endocriene gezondheid - De antioxidanten in rijstolie helpen ook het zenuwstelsel te versterken. Vitamine E helpt bij het verbeteren van ons neurologisch functioneren en helpt bij het in balans brengen van onze endocriene hormone

Conclusie

Het mag duidelijk zijn dat rijstolie een product is waar veel Nederlanders voordeel bij kunnen hebben. Natuurlijk moet het niet worden gezien als een ‘wonderproduct,’ maar er zijn veel verschillende aantoonbare voordelen bij het gebruik van rijstolie.

Mijn advies? Probeer het zelf eens, koop een kleine hoeveelheid en gebruik het in de salade of bij het bakken. Dan kun je er vanzelf achter komen of je het een smaak vindt die bij jou past.

TIP:
Wil je alle lichamelijke voordelen ervaren van rijstolie? Deze heb je nodig >>

Bronnen

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0147651320304401
https://www.sheffield.ac.uk/sustainable-food/news/new-way-cooking-rice-removes-arsenic-and-retains-mineral-nutrients-study-shows
https://www.consumerlab.com/answers/does-rice-bran-oil-contain-high-levels-of-arsenic/rice-bran-oil-arsenic/