Het mag duidelijk zijn dat wit brood minder belangrijke nutriĆ«nten bevatten dan bijvoorbeeld een sneetje volkorenbrood. Maar om hoeveel nutriĆ«nten gaat het eigenlijk? In het boek āāEat, drink and be healthy van M.D. Walter C. Willettāā staat eenĀ afbeelding om aan te geven wat de verschillen zijn.
The Grain Drain:
Zoals je kunt zien is er sprake van substantieel minder belangrijke vitamines en mineralen. Hieruit kun je zeker concluderen om volkorenbrood of speltbrood te nemen.
Nu moet ik wel zeggen dat ik zelf weinig graanproducten eet. Dit komt omdat ik mij beter voel op een voedingspatroon met weinig graanproducten.
Eet jij zelf ook brood?Ā