Het mag duidelijk zijn dat wit brood minder belangrijke nutriënten bevatten dan bijvoorbeeld een sneetje volkorenbrood. Maar om hoeveel nutriënten gaat het eigenlijk? In het boek ‘’Eat, drink and be healthy van M.D. Walter C. Willett’’ staat een afbeelding om aan te geven wat de verschillen zijn.
The Grain Drain:
Zoals je kunt zien is er sprake van substantieel minder belangrijke vitamines en mineralen. Hieruit kun je zeker concluderen om volkorenbrood of speltbrood te nemen.
Nu moet ik wel zeggen dat ik zelf weinig graanproducten eet. Dit komt omdat ik mij beter voel op een voedingspatroon met weinig graanproducten.
Eet jij zelf ook brood?
