• 12 gezondheidsvoordelen van mierikswortel

12 gezondheidsvoordelen van mierikswortel

2018-08-02T17:05:46+01:00augustus 5th, 2018|Kruiden en Planten|4 Reacties

Ik heb altijd al van mierikswortel gehouden, maar ik betwijfel dat ik, toen ik nog jong(er) was, wist hoe een mierikswortel eruit zag, laat staan dat ik nadacht over de voordelen ervan voor de gezondheid.

Het blijkt dat mierikswortel niet alleen een smakelijke plant is die goed past bij een broodje, maar dat het ook nog eens buitengewoon goed voor je is... en dat is wat we graag willen zien!

Mierikswortel (of Armoracia Rusticanaom het maar even bij zijn wetenschappelijke naam te noemen) is een vaste plant uit de Brassicaceae familie waartoe ook broccoli, kool en mosterdgroenten behoren. De plant is oorspronkelijk afkomstig uit Zuidoost-Europa en West-Azië, maar wordt tegenwoordig wereldwijd verbouwd.

Wanneer de wortel nog intact is, heeft de wortel eigenlijk geen geur maar wanneer het wordt gesneden of geraspt, produceren de enzymen uit de plantencellen allylisothiocyanaat, of mosterdolie, en dat kan de ogen en de slijmvliezen irriteren. Een beetje zoals het bekende ui-effect.

De geschiedenis van mierikswortel

Er is niets nieuws aan de teelt van mierikswortel en al sinds de oudheid verbouwt men het. In de Griekse mythologie werd mierikswortel beschreven als goud. Het wordt ook in oude Egyptische teksten, en door Catoin zijn Romeinse handleiding over landbouw, genoemd. Ook in Rome benoemde Pinyin zijn boek Natural History,dat dateert uit de eerste eeuw na Christus, de geneeskrachtige eigenschappen van de mierikswortel.

In de Middeleeuwen werden zowel het blad van de plant als de wortel als medicijn gebruikt en door heel Europa werd het steeds vaker gebruikt als een specerij voor met name vleesgerechten.

Interessante weetjes over mierikswortel

  • Mierikswortel tast zilver aan, dus pas op dat je tijdens het bereiden geen zilveren borden of bestek gebruikt.
  • Wij kunnen mierikswortel gewoon eten, maar het is eigenlijk giftig voor paarden.
  • Onderzoeken hebben aangetoond dat peroxidase - één van de enzymen die aanwezig is in mierikswortel - afvalwater kan reinigen.
  • Veel stadia van het productieproces, waaronder het planten, het oogsten en het bewerken worden nog steeds met de hand uitgevoerd.

De voedingswaarde van mierikswortel

De reden dat mierikswortel zo goed is voor je gezondheid, kan worden toegeschreven aan de hoge niveaus van verschillende voedingsstoffen en mineralen, die het bevat. Het is zeer rijk aan voedingsvezels en folaat, vitamine C, calcium, kalium, magnesium en mangaan. Het bevat ook nog andere nuttige organische chemicaliën, oliën en enzymen zoals bijvoorbeeld glucosinolaten waarvan bekend is dat het je kan beschermen tegen kanker.

Een eetlepel mierikswortel bevat het volgende:

  • 7 kilocalorieën
  • 7,9 milligram omega-3 vetzuren
  • 42,7 milligram omega-6 vetzuren
  • 0,5 gram voedingsvezels
  • 47 milligram natrium
  • 3,7 milligram vitamine C
  • 8,6 microgram folaat

De gezondheidsvoordelen van m