9 lichte recept-ideeën

2017-01-18T08:02:52+01:00juli 3rd, 2013|Gezonde Recepten|2 Reacties

Laatste update: door

9 lichte recept-ideeën

In de hitte van de zomer heb je waarschijnlijk niet zo'n zin in zware maaltijden. Of je probeert misschien wat overtollige kilootjes kwijt te raken tijdens je vakantie. Daarom hebben we voor jou 9 gezonde en lichte recept-ideeën bij elkaar gezocht.

Kip en couscous-salade

Ingrediënten:

Voor de salade:

  • 1 grote kop vetvrije en zoutarme kippenbouillon
  • 1 doos (ong. 150g.) couscous
  • 170 g kip, gebakken en in blokjes gesneden
  • 1/2 kopje in dunne schijfjes gesneden groene ui
  • 1/2 kopje in blokjes gesneden radijs
  • 1/2 kopje in stukjes gehakte en geschilde komkommer
  • 1/4 kopje fijngehakte peterselie
  • 2 eetlepels geroosterde pijnboompitjes


Voor de dressing:

  • 1/4 kopje witte wijnazijn
  • 1 1/2 eetlepel olijfolie
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1/8 theelepel versgemalen peper
  • 1 knoflookteentje, fijngesneden         


Bereiding

  1. Doe de kippenbouillon in een middelgrote sauspan, breng aan de kook en roer er langzaam de couscous door. Haal de pan van het vuur en laat vijf minuten staan. Roer even door met een vork. Lepel de couscous nu in een grote kom en laat even afkoelen. Voeg de kip, ui, radijs, komkommer, peterselie en pijnboompitjes toe. Roer zachtjes door.
  2. Om de dressing te bereiden combineer je de azijn met de resterende ingrediënten, roer door met een borsteltje. Giet nu over de salade en schud het om het geheel goed te mengen.

Kip Biryani

Ingrediënten:

  • 3 kopjes water
  • 1/4 theelepel gestampte saffraan
  • 1 1/2 kopje ongekookte basmati-rijst
  • 1 kaneelstokje
  • 300 gram kippebilletjes zonder vel en in hapklare stukjes gesneden
  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • 1 tas gehakte ui
  • 2 theelepels currypoeder
  • 1 theelepel fijngesneden gember
  • 2 fijngesneden knoflookteentjes
  • 2 serrano chilipepers, fijngesneden en ontzaad
  • 1 tas yoghurt
  • 1/2 kopje gouden rozijnen
  • 1/2 kopje gehakte en geroosterde cashewnoten
  • 1/4 kopje verse koriander


 Bereiding:

  1. Breng het water met 1 theelepel zout en saffraan aan de kook in een middelgrote sauspan. Voeg de rijst en het kaneelstokje toe. Dek de pan af en laat twintig minuten pruttelen of tot al het water geabsorbeerd is. Verwijder het kaneelstokje.
  2. Verhit de olie in een grote anti-aanbakpan op een middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak gedurende 5 minuten. Haal de kip nu uit de pan en dek het af. Doe de ui en een 1/2 theelepel zout in de pan.
  3. Dek af, zet het vuur laag en laat gedurende 10 minuten bakken, roer af en toe. Voeg de curry en de volgende vijf ingrediënten toe (curry tot serrano chilipepers). Bak gedurende drie minuten en roer ondertussen voortdurend. Voeg de kip en rozijnen toe. Bak opnieuw gedurende vier minuten. Voeg de rijst toe en roer goed door. Besprenkel met de cashewnoten en koriander.

Kip-enchilada met salsa verde

Ingrediënten:

  • 1/4 kopje gehakte verse cilantro
  • 2 knoflookteentjes, fijngesneden
  • 1 fles salsa verde
  • 300 gram in reepjes gesneden en gekookte kippeborst
  • 1/3 kopje magere roomkaas
  • 1 kopje vetvrije en zoutarme kippenbouillon
  • 8 volkoren tortilla's
  • Bakspray of nog beter olijfolie
  • 1/4 kop verkruimelde queso fresco (Spaanse kaas)
  • 1/2 theelepel chilipoeder
  • 4 limoenschijfjes
  • Koriander-takjes (optioneel)


Bereiding:

  1. Verhit de oven voor op 225°C.
  2. Meng de eerste vier ingrediënten in een blender tot er geen stukken meer overblijven. Meng de kip en roomkaas in een grote kom. Meng een halve tas salsa-mix erdoor.
  3. Breng de bouillon aan de kook in een middelgrote pan. Voeg één tortilla per keer toe en laat deze 20 seconden li